芹菜，這種自帶獨特清香的蔬菜，不僅口感爽脆，還富含豐富的營養。它與不同的食材搭配，能碰撞出多樣的美味。接下來，就讓我為您詳細介紹 8 種芹菜的美味做法，保證讓您的餐桌豐富多彩！

一、芹菜炒肉絲

食材準備：芹菜、豬裡脊肉、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入薑蒜末爆香，加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的肉絲，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、芹菜炒香乾

食材準備：芹菜、香干、紅辣椒、蒜、生抽、鹽、蠔油、食用油

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，香幹切成條，紅辣椒切絲，蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜段焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末和紅辣椒絲爆香。

4. 加入香乾翻炒均勻，接著放入芹菜段繼續翻炒。

5. 加入生抽、鹽、蠔油調味，翻炒均勻后即可出鍋。

三、芹菜炒蝦仁

食材準備：芹菜、鮮蝦、胡蘿蔔、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗净後放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，胡蘿蔔去皮切絲，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中燒開水，放入芹菜段和胡蘿蔔絲焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑蒜末爆香，加入醃制好的蝦仁翻炒至變色。

5. 放入芹菜段和胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、芹菜炒腐竹

食材準備：芹菜、腐竹、木耳、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 腐竹提前泡發，切成段；木耳泡發洗凈；芹菜洗凈切段；蔥、姜、蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，放入腐竹和木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 放入腐竹和木耳繼續翻炒均勻。

6. 加入生抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

五、芹菜炒雞蛋

食材準備：芹菜、雞蛋、鹽、料酒、食用油

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪散備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒至成型盛出備用。

3. 鍋中再倒入少許油，放入芹菜段翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

六、芹菜炒百合

食材準備：芹菜、百合、枸杞、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，百合掰成瓣洗凈，枸杞泡軟備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜段和百合焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入芹菜段和百合翻炒均勻。

4. 加入適量鹽、雞精調味，放入枸杞翻炒均勻即可出鍋。

七、芹菜炒牛肉

食材準備：芹菜、牛肉、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、食用油

做法步驟：

1. 牛肉切成絲，放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉、胡椒粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，姜、蒜、小米椒切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的牛肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入薑、蒜、小米椒末爆香，加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的牛肉絲，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

八、芹菜炒土豆絲

食材準備：芹菜、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、醋、食用油

做法步驟：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗掉表面的澱粉，芹菜洗凈切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 放入土豆絲繼續翻炒均勻。

6. 加入適量鹽、醋調味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 種芹菜的做法，每一種都各具特色，爽脆可口，超級下飯。無論是日常餐桌還是家庭聚會，都能讓您的家人大飽口福，趕快動手試試吧！

校對 黃豪