豆苗炒牛肉

準備食材:牛肉，豆苗，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。豆苗清洗乾淨，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入豆苗翻炒至斷生。

4、然後加入食鹽調味，倒入牛肉翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

西葫蘆炒蝦仁

準備食材: 西葫蘆、大蝦、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨西葫蘆切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁炒熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆煸炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

牛肉抱蛋

準備食材: 牛肉、雞蛋、蔥花、胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入胡椒粉、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，倒入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另取碗打入三個土雞蛋，再加入蔥花和少許的食鹽一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入蔥花雞蛋液油煎。

4、煎至蔥雞蛋微微成型后，再倒入牛肉一起推炒至雞蛋熟透，即可出鍋開吃。

口蘑炒雞肉

材料：雞胸肉 200克、口蘑 150克、青椒 1個、紅椒 1個、姜蒜 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、干澱粉 適量

步驟：

1. 雞肉處理：將雞胸肉切成薄片或條狀，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽，拌勻醃制10分鐘。醃制時可以撒上適量干澱粉，使雞肉更加嫩滑。

2. 準備蔬菜：口蘑洗净，切成薄片；青椒、紅椒去籽后切成條狀；薑蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，待油熱後放入薑蒜末炒香，炒至出香味。

4. 炒雞肉：將醃制好的雞肉加入鍋中，用中火翻炒，炒至雞肉變色並熟透，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再次加油，放入切好的口蘑片和青紅椒條，翻炒2-3分鐘，至蔬菜略微斷生，保持脆嫩口感。

6. 合併炒制：將炒熟的雞肉加入鍋中，繼續翻炒均勻。此時可以加入少許生抽、鹽和白胡椒粉，調味，炒勻。

7. 出鍋裝盤：繼續翻炒1-2分鐘，確保雞肉和蔬菜完全融合，最後關火，裝盤即可。

清炒貝貝瓜

材料：貝貝瓜 300克；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量；黑胡椒粉 少許；紅椒 1個（可選，增色增味）

步驟：

1. 準備貝貝瓜：貝貝瓜洗凈，去兩端后切成薄片。可以將瓜肉用勺子挖去，切成薄片，確保切得均勻，以便炒製時受熱均勻。

2. 切蒜和紅椒：大蒜剁成蒜末，紅椒去蒂去籽后切成細絲備用（可以增加清炒菜餚的色彩，也可根據個人口味選擇是否使用）。

3. 焯水：鍋中加入適量清水，燒開后將貝貝瓜片放入沸水中焯水約1分鐘，輕微變軟后撈出，用冷水沖洗瀝干，避免繼續加熱產生過多水分。

4. 熱鍋涼油：熱鍋中加入適量食用油，油熱后加入剁好的蒜末，快速翻炒出香味。

5. 翻炒貝貝瓜：把焯水後的貝貝瓜放入鍋中，翻炒均勻，保持中小火，不要太急，避免炒得過軟。

6. 調味：加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻后，根據個人口味加入少許黑胡椒粉提升風味。

7. 加入紅椒絲：在快火炒至貝貝瓜變軟後，加入切好的紅椒絲，翻炒均勻，煮至貝貝瓜完全熟透，最後可以稍微調節鹽量，收火出鍋。

紅棗桂圓粥

材料：紅棗 10 表；桂圓干 10 表；糯米 100 克；冰糖 適量（可根據口味調整）；清水 適量

步驟：

1. 準備材料：紅棗和桂圓干用清水稍微清洗一下，去掉雜質。紅棗去核，桂圓干剝開備用。

2. 浸泡糯米：將糯米提前浸泡2小時左右，這樣能讓糯米更容易煮爛，粥更加細膩。如果時間緊張，浸泡30分鐘也是可以的。

3. 紅棗桂圓處理：紅棗去核后，可以將棗肉撕成兩半。桂圓干剝開后，取出桂圓肉。

4. 煮粥底：將清水倒入鍋中，水量根據個人喜好調節，一般比例是1:4或1:5。先把浸泡過的糯米放入鍋中，開火煮沸。

5. 加入紅棗桂圓：待糯米開始煮沸時，加入紅棗和桂圓，繼續用中小火煮。煮至糯米開始軟化。

6. 加入冰糖調味：粥開始濃稠時，加入適量的冰糖。冰糖可根據個人口味調整甜度，繼續煮10-15分鐘，直到糖完全溶化，粥的口感順滑。

7. 調節濃稠度：如果覺得粥過於濃稠，可以適量加入水，再煮一會兒，直到達到自己喜歡的濃稠度。最後關火，靜置5分鐘，讓粥的味道更加融合。

8. 享用：將煮好的紅棗桂圓粥盛出，可以稍微冷卻一下再食用，既溫暖又滋補。

萵筍炒雞蛋

準備食材: 萵筍、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2、萵筍去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入萵筍大火翻炒。

3、然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至萵筍斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4、炒至煎好的雞蛋入味以後，即可出鍋開吃。

回鍋肉

材料準備：五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜切段，蔥薑蒜切末。

3. 鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒至出油，盛出備用。

4. 鍋中留底油，加入豆瓣醬、甜麵醬、豆豉炒出香味，放入蔥薑蒜炒香。

5. 加入五花肉片翻炒均匀，加入生抽、鹽調味。

6. 最後加入青蒜段翻炒至斷生即可。

這 8 道菜每一道都充滿了家的味道，每次做給老婆吃，她都吃得心滿意足。希望您也能喜歡這些菜，為您的家人帶來美味和快樂！

校對 黃豪