前幾天我去參加了同事的婚禮，他們的婚禮是在村裡辦的，典禮完成就開始吃席了，宴席就是那種流水席，很接地氣。

婚宴上的菜品琳琅滿目，其中有一道菜讓我眼前一亮。第一眼看上去就跟鮑魚一樣，我還以為就是鮑魚呢，夾了一個咬一口，外皮酥脆，層次感豐富，原來只是做成了鮑魚的形狀。

之前也吃過杏鮑菇弄成鮑魚形狀，這個和杏鮑菇還有點不一樣，裡面居然有肉餡，一口下去鮮美多汁。

這也太好吃了吧！我忍不住向身邊的人打聽這是什麼菜。

據說這是他們那的招牌菜，香菇鮑魚釀肉，可受歡迎了！每次有重要喜宴都會有這道菜，有面兒還美味。

婚禮結束後，這道“香菇鮑魚釀肉”一直在我的腦海裡揮之不去。於是決定，一定要自己動手，把這道美味複刻出來，給家人也嘗嘗！

於是憑藉記憶，開始做起來，首先準備這些食材：

香菇：10朵、豬肉末：200克、蔥姜蒜：適量

生抽：2勺（1勺腌肉，1勺炒制）、蠔油：1勺、澱粉：適量（裹肉餡和香菇用）、鹽：少許、胡椒粉：少許、料酒：1勺、八角：1顆、白糖：少許、開水：適量、食用油：適量（炸制用）

第一步開始處理香菇：

香菇去蒂，水開後焯水3分鐘，撈出過涼水。

在香菇表面改十字花刀，修整邊緣，方便裹肉餡。

第二步調製肉餡：

豬肉末加入蔥薑末、1勺生抽、1勺蠔油、少許澱粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘。

第三步釀肉餡：

香菇內側（未改花刀的一面）沾一層薄澱粉，放上適量肉餡，包起來捏緊，再裹一層澱粉備用。

第四步開炸：

鍋中倒油，油溫六成熱時，放入釀好的香菇，炸至表面金黃撈出瀝油。

第五步炒製醬汁：

留少許底油，放入蔥薑蒜和八角爆香。加入1勺生抽、1勺料酒、適量開水，倒入炸好的香菇釀肉，翻炒均勻。加入少許白糖和胡椒粉調味，大火收汁至濃稠即可。

經過1個多小時的努力，一個個飽滿的香菇鮑魚釀肉終於新鮮出爐了！金黃色的外皮，散發著誘人的香氣，讓人食慾大增。

我迫不及待地夾起一個嘗了一口，瞬間就被驚豔了！外酥裡嫩，鮮美多汁，和在婚宴上吃到的味道幾乎一模一樣！

我把做好的香菇鮑魚釀肉端上了餐桌。一家人圍在一起，品嘗著這道美味。

“哇！這道菜真好吃！外酥裡嫩的，太香了！” 老公第一個讚不絕口。“媽媽，你也太厲害了吧！這道菜比飯店里的還好吃！” 女兒也豎起了大拇指。

看著家人吃得津津有味的樣子，我心裡充滿了幸福感。我說這道菜是我在宴席上吃到的，覺得太好吃了，就趕快複刻做給你們嘗嘗。

從那以後，“香菇鮑魚釀肉”成了我的招牌菜，每當有客人來，都會做這道菜招待客人。大家都對這道菜讚不絕口。你們也趕快試試吧！

校對 黃豪