韭菜炒香乾

所需成分：韭菜、香干、紅椒、鹽、生抽。

製作方法：

1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲。

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許熱水，不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋裝盤。

香菇豆腐蒸雞腿肉

準備食材:雞腿，香菇，嫩豆腐，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨去皮后切成小塊，放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨瀝幹水分，切成薄片。嫩豆腐切成小塊備用。

3、將香菇、豆腐鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

口蘑瘦肉湯

準備食材: 口蘑、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然後加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨口蘑切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蔥爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

3、再倒入醃制好的瘦肉和口蘑一起煮兩分鐘，接著加入食鹽調味，然後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

蝦仁豆腐湯

所需材料：蝦仁：200克（去殼去腸線）、嫩豆腐：1塊（約300克）、姜：3片、大蔥：1根（切段）、枸杞：適量（可選）、料酒：1湯匙、白胡椒粉：適量、食鹽：適量、清水：適量、香菜：少許（用來點綴，可選）

步驟：

1. 準備食材：蝦仁清洗乾淨，去殼去腸線。如果蝦仁較大，可以稍微剁成小塊。豆腐切塊，大小根據個人喜好。姜切片，大蔥切段。

2. 焯水蝦仁：鍋中加水，加入少許薑片和料酒，開火將水燒開，放入蝦仁，焯水約1-2分鐘，蝦仁變色后立即撈出，瀝干備用。

3. 準備燉鍋：取一鍋，加入適量的清水，放入姜片和大葱段，開火煮沸，燉煮大約5-10分鐘，出香味。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，繼續燉煮5-7分鐘，直到豆腐變熱、入味。

5. 加入蝦仁：將焯過水的蝦仁放入鍋中，繼續燉煮2-3分鐘，直到蝦仁熟透，變得緊實。

6. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，可以根據個人口味適當調整。加入枸杞增加色澤和營養（可選）。

7. 完成：燉煮完成後，撈出薑片和蔥段，盛出湯，撒上香菜點綴（可選）。此時湯清鮮美，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩可口。

鵪鶉蛋炒肉

食材：

鵪鶉蛋、瘦肉、青椒、蒜末、黃豆醬、生抽、老抽、鹽、糖

做法：

1.將鵪鶉蛋開水煮熟，撈出去殼備用。鍋中倒油，油熱後放入鵪鶉蛋，炒至表皮微焦撈出。

2.鍋中留底油，放入切好的肉片，炒至發黃，接著放入蒜末爆香。

3.加入一勺黃豆醬，放入切好的青椒和炒過的鵪鶉蛋，翻炒均勻。

4.加入一勺生抽、一勺老抽、少許鹽和糖，炒勻后即可出鍋裝盤。

奶香南瓜鱈魚粥

所需材料：鯤魚柳：200克、南瓜：200克、大米：100克、牛奶：200ml、枸杞：適量、姜：幾片、食用油：適量、鹽：適量、白胡椒粉：適量、水：適量

做法步驟：

1. 準備材料：將鰵魚柳切成小塊，南瓜去皮切塊；大米洗凈泡水半小時，姜切片，枸杞用清水泡發。

2. 煮南瓜：將切好的南瓜塊放入鍋中，加入適量的清水，煮至南瓜變軟。然後用勺子將南瓜稍微搗碎，保留一些塊狀。

3. 炒香薑片：另起鍋，加入適量食用油，放入薑片炒香，注意不要炒糊。

4. 煮粥底：將泡好的大米放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸，之後轉小火慢慢煮，直到大米開始變軟。

5. 加入鱈魚：當粥開始變稠時，加入切好的鱈魚塊，繼續燉煮10分鐘，直到鰵魚熟透。

6. 調味和奶香：加入已經煮軟的南瓜，攪拌均勻。接著倒入牛奶，繼續用小火煮沸，至粥的稠度適中。

7. 最後調味和點綴：根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，最後撒入泡發好的枸杞，煮1-2分鐘後即可關火，盛出。

乾鍋包菜

材料：包菜 1/2顆、五花肉 100克、干辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 3瓣、姜 1小塊、小蔥 2根、生抽 1勺、老抽 1/2勺、鹽 適量、料酒 1勺、白糖 1/2勺、食用油 適量

做法：

1. 準備食材：包菜洗凈，去根切成細絲。五花肉切薄片或小塊。大蒜、姜切末，小蔥切段，干辣椒剪成段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入花椒和干辣椒段，小火炸出香味。

3. 炒五花肉：加入切好的五花肉片，翻炒至五花肉兩面微焦，出油。

4. 加入薑蒜爆香：放入薑蒜末炒香，注意火候不要讓蒜姜焦掉。

5. 加入包菜：加入切好的包菜絲，翻炒均勻，稍微翻炒幾分鐘直到包菜變軟。

6. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒、1/2勺白糖，繼續翻炒均勻。

7. 調整口味：根據個人口味加入適量的鹽，翻炒至包菜完全入味，最後撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

芹菜炒豆干

材料：芹菜 1 把、豆干 5 塊、鹽、油、生抽適量

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條。

2. 鍋中倒油，油熱後放入豆干煸炒至微黃。

3. 加入芹菜段繼續翻炒，炒至芹菜斷生。

4. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道菜做法簡單，營養豐富，能夠有效地潤腸通便，降燥去火。在春季，不妨經常為家人做來品嘗，讓您和家人都能擁有一個健康舒適的春天。

校對 黃豪