用100塊錢做一桌豐盛的肉菜，既簡單又美味，完全可以滿足全家的口味需求。首先，選購食材時可以選擇一些價格適中的肉類，如豬肉、雞肉等，搭配一些時令蔬菜和調料，能夠充分發揮食材的天然味道，不僅能保證口感，還能控制成本。簡單的幾道經典家常菜，通過合理的搭配和一些烹飪技巧，輕鬆打造出一桌既色香味俱佳，又營養豐富的家庭晚餐。通過合理運用鍋具、火候的掌控以及調味的平衡，可以讓每一道菜都達到理想的效果，同時也不會增加過多的食材浪費。

一、 青椒炒肉

材料：豬肉（瘦肉）200克、青椒2個、生薑3片、蒜瓣2瓣、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量、料酒1勺、白糖少許

步驟：

1. 準備食材：豬肉切薄片或絲，青椒洗凈後去籽，切成斜段；薑蒜切末備用。

2. 醃制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入適量料酒、生抽、少許鹽和白糖，攪拌均勻后醃制10分鐘，讓肉更加入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火預熱，待油熱後放入薑蒜末炒香。

4. 炒肉片：加入醃制好的肉片，翻炒至肉片變色，肉質熟透，撈出備用。

5. 炒青椒：同鍋中再次加入少量油，放入切好的青椒段，快速翻炒，保持青椒脆嫩口感。

6. 合併翻炒：將炒好的肉片加入青椒中，翻炒均勻，加入少許老抽調色，繼續翻炒2-3分鐘，讓肉和青椒充分混合入味。

7. 調味收汁：根據口味加鹽，翻炒均勻后，待湯汁稍微收乾即可出鍋。

溫馨提示：

1) 青椒炒肉時，青椒不宜炒得過熟，保持脆感更好。

2) 醃制肉片時加入少許糖，可以讓炒出的肉更鮮嫩、色澤更好。

3) 如果喜歡重口味，可以適量加入辣椒或者其他調料。

二、 可樂雞翅

材料：雞翅中10個、可樂1罐（330ml）、生薑3片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量、料酒1勺、白糖1勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：雞翅清洗乾淨，用刀在雞翅兩面劃幾刀，便於更好入味；姜切片，蒜切末備用。

2. 腌制雞翅：將雞翅放入碗中，加入生抽、料酒、少許鹽，攪拌均勻后醃制10分鐘，讓雞翅入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火預熱，待油熱後放入薑片和蒜末炒香。

4. 煎雞翅：將醃制好的雞翅放入鍋中，煎至兩面微黃色，表面微微焦香，雞翅完全熟透。

5. 加入可樂：將可樂倒入鍋中，加入老抽調色，攪拌均勻，確保雞翅完全浸入液體中。

6. 燉煮入味：轉小火，慢慢燉煮20-25分鐘，期間可以翻動雞翅，確保兩面均勻入味，湯汁逐漸收濃。

7. 收汁調味：待湯汁收濃至自己喜歡的程度時，加入少許鹽和白糖，翻炒均勻后，收汁至濃稠即可出鍋。

溫馨提示：

1) 可樂選擇普通可樂，不要用零度可樂或其他口味的可樂，甜度會影響味道。

2) 可樂雞翅最好用小火慢慢燉煮，這樣雞翅更入味，口感也更嫩滑。

3) 收汁時要注意火候，避免湯汁過多或燒焦。

三、 魚香肉絲

材料：豬裡脊肉200g、青椒1個、胡蘿蔔1根、黑木耳適量、薑蒜末適量、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、糖1勺、醋2勺、料酒1勺、辣豆瓣醬1勺、生粉（澱粉）適量、食用油適量

步驟：

1. 準備食材：豬裡脊肉洗凈后切成細絲，用少許生抽、料酒和澱粉醃制10分鐘；青椒和胡蘿蔔切絲，黑木耳泡發后也切成絲。

2. 調製魚香汁：在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺醋、1勺辣豆瓣醬，調勻成魚香醬汁。

3. 炒肉絲：熱鍋涼油，油熱后加入醃制好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 炒蔬菜：鍋中再加一些油，放入薑蒜末炒香，然後加入胡蘿蔔絲、青椒絲和泡發后的黑木耳絲，翻炒2-3分鐘，蔬菜微熟。

5. 合併炒制：將炒好的肉絲倒回鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 加入魚香汁：倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，使所有食材都充分吸收調料。

7. 勾芡：最後加入適量的水澱粉，快速翻炒至汁濃稠，裝盤即可。

溫馨提示：

1) 裡脊肉要切得盡量均勻，炒製時更容易熟透入味。

2) 魚香醬汁中的糖和醋可以根據個人口味適量調整，喜歡酸甜口味可以增加糖和醋的比例。

3) 炒肉絲時火候要掌握好，火大可以使肉絲炒得更嫩，避免炒老。

四、 糖醋排骨

材料：排骨500g、生薑3片、大蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、醋3勺、鹽適量、清水適量、食用油適量、細砂糖1勺（可選，用於最後收汁）

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成適當大小的小段，放入清水中，加入幾片薑片和蔥段，焯水去腥。水開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 調製糖醋汁：在一個小碗中，加入3勺白糖、3勺醋、2勺生抽、1勺老抽，攪拌均勻，備用。

3. 炒糖色：鍋中放適量油，加入1勺白糖，小火加熱至糖融化並開始變成金黃色，此時迅速加入排骨，快速翻炒均勻，使糖色均勻包裹排骨。

4. 加入姜蔥和料酒：加入切好的薑片和蔥段，翻炒出香味。然後加入2勺料酒，繼續翻炒，説明去腥提香。

5. 加水燉煮：加入足夠量的清水，水量稍微沒過排骨。此時可以加入一些鹽調味，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘，直到排骨熟爛。

6. 加入糖醋汁：燉煮30分鐘後，加入準備好的糖醋汁，翻拌均勻，繼續燉煮10分鐘，收汁。

7. 收汁：最後轉大火，將湯汁收至濃稠，注意翻動避免粘鍋。如果喜歡糖醋味更濃厚，可以加入1勺細砂糖再收汁，直到湯汁濃稠且排骨均勻包裹上糖醋汁。

8. 裝盤：收汁完成後，關火，將排骨盛出，裝盤，撒上一些蔥花或者芝麻裝飾，即可享用。

溫馨提示：

1) 排骨選擇：選擇帶有一些肥肉的排骨，做出的糖醋排骨更加嫩滑多汁。

2) 炒糖色：糖炒至金黃色時要小心火候，過火會變苦，影響口感。

3) 火候控制：燉煮過程中，火力不宜過大，保持中小火慢慢燉煮，排骨更容易入味。

最後，完成一桌子肉菜，家人們都能感受到你用心的烹飪，餐桌上充滿了歡聲笑語。這不僅是一頓美味的晚餐，更是親情和溫暖的體現。通過這100塊錢，你不僅能享受到味蕾的滿足，也能讓全家人聚在一起，品嘗到簡單卻充滿愛意的美食。這種簡單而實惠的家庭晚餐，不僅讓每個人都吃得開心，也讓你在日常生活中收穫更多的幸福和滿足感。

校對 黃豪