隨著春季氣溫逐漸回升，氣候的變化常常會影響人的作息和睡眠品質。許多人在春季容易感到內熱、燥熱，特別是晚上入睡困難，難以獲得充足的休息。此時，調節飲食成為了緩解這一問題的重要途徑。選擇一些具有清熱、潤燥效果的食材，不僅能幫助身體降火、平衡體內的燥氣，還能有效放鬆身心，促進更好的睡眠。適當的飲食調整，能夠幫助我們恢復平穩的生理節奏，提升睡眠品質。

一、 枸杞葉瘦肉湯

材料：枸杞葉 200克、瘦肉 300克（豬肉或牛肉均可）、生薑 3片、紅棗 5顆、枸杞 10克、料酒 適量、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備材料：將枸杞葉洗凈，枸杞用清水稍微沖洗一下。瘦肉切成薄片或者塊，紅棗洗凈備用。

2. 焯水瘦肉：鍋中加入足夠的水，將切好的瘦肉放入鍋中，開火煮沸，撇去浮沫，焯水2-3分鐘后撈出，瀝干備用。

3. 熬湯底：在清湯鍋中加入適量清水，放入焯過水的瘦肉、生薑片、紅棗和枸杞，開火煮沸。

4. 加料酒去腥：煮沸后加入適量料酒，繼續燉煮，這樣能去腥提鮮。

5. 煮燉瘦肉：轉小火，保持湯麵微沸，慢慢燉煮40分鐘，瘦肉煮至軟爛，湯汁濃郁。

6. 加入枸杞葉：湯燉好后，加入洗凈的枸杞葉，繼續燉煮15-20分鐘，直到枸杞葉熟軟。

7. 調味：最後加入適量的鹽，攪拌均勻后即可關火，出鍋享用。

溫馨提示：

1) 瘦肉選擇：瘦肉建議選擇豬肉裡脊或者牛肉等較為嫩滑的部位，口感更佳。

2) 枸杞葉：枸杞葉富含營養，可以根據個人喜好調整量，不要放太多，否則湯的味道會變苦。

3) 紅棗處理：紅棗可以去核再放入湯中，也可以保留核，增加湯的口感和香氣。

二、 涼拌萵筍絲

材料：萵筍 1根、大蒜 2瓣、紅辣椒 1個（可選）、醬油 1大勺、香醋 1大勺、白糖 1小勺、辣椒油 適量、鹽 適量、香菜 適量（可選）

步驟：

1. 準備萵筍：將萵筍去皮，切掉兩端，然後刮去表面的粗皮，確保去掉纖維部分。再將萵筍切成細絲。

2. 浸泡萵筍絲：將切好的萵筍絲放入清水中，浸泡10分鐘，這樣可以去除一部分苦味和澀味。

3. 瀝水處理：將浸泡后的萵筍絲用清水沖洗乾淨，並將水分盡量瀝干，備用。

4. 大蒜和辣椒處理：大蒜切成蒜末，紅辣椒切成小圈。辣椒的使用可以根據個人口味調整。

5. 調製醬汁：在一個小碗中，加入醬油、香醋、白糖、辣椒油，攪拌均勻，調成酸甜辣的味道。如果喜歡更重口味，可以根據需要加鹽和糖。

6. 拌勻萵筍絲：將瀝干水分的萵筍絲放入大碗中，加入蒜末和切好的辣椒圈，然後倒入剛才調好的醬汁。

7. 攪拌均勻：用筷子或者手輕輕攪拌萵筍絲，使其均勻吸附上調料。最後可以撒上適量香菜增加香氣。

8. 冷藏入味：將拌好的萵筍絲放入冰箱冷藏10-15分鐘，等待更好入味，口感更佳。

9. 出盤享用：從冰箱取出，拌好的萵筍絲可以直接食用，口感清爽，味道豐富。

溫馨提示：

1) 萵筍處理：莴笋的皮很粗，切的時候一定要小心，並去除表皮的纖維部分，否則口感會變差。

2) 辣椒選擇：如果不喜歡太辣，可以省略紅辣椒或者將辣椒量減少。對於喜歡辣味的人，可以增加辣椒油的量。

3) 醬汁調整：酸甜的味道可以根據個人口味增減糖和醋的量。如果喜歡重口味，可以增加醬油或加入少許蒜蓉辣椒油提味。

三、 冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 500克、豬肉末 200克（可以選擇豬肉和牛肉混合，或者雞胸肉）、姜 3片、大蔥 1根、鹽 適量、料酒 1大勺、白胡椒粉 適量、雞精 適量（可選）、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備冬瓜：將冬瓜洗凈，去皮去籽，切成薄片或者塊狀，備用。

2. 準備肉丸：將豬肉末放入大碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻，順著一個方向攪拌至肉糜上勁。攪拌好后，用手將肉糜搓成大小均勻的肉丸。

3. 準備湯底：鍋中加入適量清水，放入薑片和蔥段，開火煮沸。姜蔥可以去腥提味。

4. 煮肉丸：湯底煮沸后，放入搓好的肉丸，轉中小火煮5-8分鐘，待肉丸浮起即表示已煮熟。

5. 加入冬瓜：肉丸煮熟后，加入切好的冬瓜塊，繼續煮10-15分鐘，至冬瓜變軟透明，湯汁變得清甜。

6. 調味：根據個人口味加入適量鹽，雞精（可選）和少許白胡椒粉，攪拌均勻后，繼續煮2-3分鐘，調味完全入味。

7. 出鍋享用：湯煮好后，撈出薑片和蔥段，最後撒上一些香菜或者蔥花作為裝飾，增添香氣，即可享用。

溫馨提示：

1) 肉質圓潤的口感：搓肉丸時，可以加入適量水或澱粉，增加肉丸的嫩滑感。如果喜歡更Q彈的口感，可以在肉末中加入一點點泡軟的干澱粉。

2) 冬瓜切法：冬瓜要去皮去籽，切塊時要盡量切得均勻，這樣冬瓜容易煮熟且口感均勻。

3) 湯底清淡：冬瓜本身就有很好的清甜味，所以湯底盡量保持清淡，不要放過多重口味的調料。

四、 清炒綠豆芽

材料：綠豆芽 300克、大蒜 3瓣、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量（可選）、白胡椒粉 適量、生抽 1小勺

步驟：

1. 準備綠豆芽：將綠豆芽放入清水中沖洗乾淨，去掉根部雜質和枯黃的豆芽，瀝干水分備用。

2. 準備配料：大蒜剁成蒜末，備用。

3. 加熱鍋具：將炒鍋加熱，加入適量食用油，油量根據個人喜好，鍋熱后開始炒蒜末。

4. 炒蒜末：油熱後放入蒜末，小火炒香，避免蒜末焦糊，炒至蒜香味四溢。

5. 加入綠豆芽：蒜末炒香後，加入瀝干水分的綠豆芽，快速翻炒，保持大火，避免豆芽出水影響口感。

6. 調味：加入適量鹽、白胡椒粉，和少許生抽，翻炒均勻。生抽可以增加清炒豆芽的鮮味，但不要放太多，避免湯汁過多。

7. 炒至斷生：繼續翻炒3-5分鐘，直到绿豆芽变软但依然保持脆感。不要炒得過久，以免失去原有的清脆口感。

8. 出鍋享用：炒至豆芽斷生且調味入味后，即可關火，裝盤享用。

溫馨提示：

1) 火力控制：炒綠豆芽時，火候要大，保持快速翻炒，避免豆芽煮得過軟，影響口感。

2) 清洗豆芽：一定要將綠豆芽清洗乾淨，去掉雜質和豆芽的根部，以免影響口感和衛生。

3) 調味輕重：鹽和生抽的量不宜過多，清炒菜餚的關鍵是保持食材本身的清香味，不要過重的調味。

因此，在春季注重飲食的合理搭配，尤其是選擇清熱、潤燥的食物，能夠有效改善入睡困難的問題。通過這些具有舒緩作用的食材，説明身體排除體內多餘的熱氣，同時保持內在的滋潤和平衡，既有利於改善睡眠，又能提高整體健康水準。日常中適當攝取這些有助於清熱潤燥的菜餚，能夠讓我們更快進入深度睡眠，迎接每一個清晨時刻的清新與活力。

校對 黃豪