西蘭花香菇炒蝦

成分：西蘭花、香菇、蝦、蔥、姜。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀切成小塊，加食鹽、澱粉拌勻泡10分鐘后洗凈。香菇同樣泡10分鐘，洗净切塊。

2、鮮蝦去頭去殼去掉蝦線后，加料酒，生抽和澱粉抓勻腌10分鐘。

3、出鍋燒開水，待水開時加入食鹽、食用油，接著將西蘭花焯燙1分鐘，撈出瀝干待用。

4、出鍋燒熱油，待油熱時下蔥、薑煸炒，然後下香菇煸炒，炒軟後下蝦仁煸炒片刻。

5、蝦仁煸炒變色后，下入西蘭花，加生抽提味，炒勻出味裝盤。

娃娃菜炒雞腿肉

食材準備：雞腿、娃娃菜、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接著加入薑絲、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.清洗乾淨娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉兩面金黃熟透后，再加入蒜末一起翻炒均勻。

3.炒出香味以後，再加入娃娃菜一起翻炒，接著加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒均勻入味。

4.炒至娃娃菜斷生以後，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

香辣鴨雜

準備食材：鴨雜、蔥姜、高度白酒、蒜苔、泡椒、小米辣、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉

做法步驟：

1. 將鴨雜切成薄片，冷水下鍋，加入蔥姜和高度白酒，煮至變色后撈出。

2. 油熱後放入鴨雜，快速炒乾水汽，盛出備用。

3. 另起鍋爆香姜蒜、泡椒、小米辣，煸炒出香味。

4. 倒入鴨雜，加入一勺料酒調味。

5. 放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉，炒至入味上色。

6. 加入蒜苔，翻炒幾下即可出鍋。

韭菜炒豆腐

材料：韭菜：適量；豆腐：1塊；大蒜：2瓣；姜：適量；鹽：適量；生抽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 韭菜洗凈，切成段。豆腐切成塊狀備用。大蒜和薑切成末備用。

2. 熱鍋下油： 將鍋置於火上，倒入適量的食用油，加熱至油溫略微升高。

3. 爆香蒜薑： 鍋中的油溫適中時，放入蒜末和薑末，用小火炒香，使其釋放出香味。

4. 炒豆腐： 加入切好的豆腐塊，翻炒均勻，讓豆腐表面均勻吸收蒜薑的香味。

5. 加入韭菜： 當豆腐炒至微黃時，加入切好的韭菜段，繼續翻炒均勻。

6. 調味： 炒至韭菜變軟時，加入適量的鹽和生抽，根據個人口味調味，再翻炒均勻。

7. 出鍋： 確保豆腐和韭菜炒熟透后，即可出鍋，裝盤食用。

白菜炒豆腐

材料：白菜，豆腐，蔥姜，鹽，雞精，食用油。

做法：

1. 白菜洗凈切片，豆腐切塊，蔥姜切末備用。

2. 燒熱鍋加油，放入蔥薑末炒香。

3. 先將豆腐塊放入鍋中，小火煎至兩面微黃。

4. 加入白菜片，翻炒均勻，讓白菜吸收豆腐的香味。

5. 炒至白菜變軟後，加入適量鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒河蝦

準備食材：新鮮河蝦、韭菜、姜、蒜、辣椒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉

做法步驟：

1. 選擇新鮮的河蝦，用一大勺澱粉和少量清水攪拌均勻，讓澱粉充分附著在河蝦上，以去除泥沙雜質。洗凈后，瀝干水分。

2. 熱鍋涼油，將河蝦放入鍋中，用中火慢慢煸炒，直至河蝦煸乾水汽，變得香脆。

3. 另起鍋，加入姜、蒜、辣椒炒香，然後倒入處理好的河蝦，加入適量的鹽、胡椒粉和生抽調味。

4. 大火快速翻炒，使調料均勻裹附在河蝦上，然後先放入韭菜梗翻炒，待韭菜梗變軟後，再加入韭菜葉繼續翻炒。

5. 炒至韭菜葉變軟變熟，即可出鍋裝盤。

炒扇貝

材料：新鮮扇貝：適量；青蒜苗：適量；蒜末：適量；薑末：適量；料酒：適量；鹽：適量；雞精：適量；食用油：適量

做法步驟：

1. 扇貝洗凈，去除外殼和內臟，切成適口大小備用。

2. 鍋中燒熱一些食用油，放入蒜末和薑末爆香。

3. 加入切好的扇貝，快速翻炒均勻。

4. 炒至扇貝變色后，加入適量的料酒烹飪一下，去腥味。

5. 加入少許鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻。

6. 最後放入青蒜苗，迅速翻炒均勻即可。

辣子雞丁

材料：雞胸肉、干辣椒節、花椒粒、生抽醬油、黃酒、白糖、澱粉、蔥段、薑片、蒜片、食鹽、食油。

做法：

1. 雞胸肉洗凈切成丁狀；

2. 加入生抽醬油、黃酒、白糖、澱粉拌勻醃制15分鐘；

3. 炒鍋加油燒熱，放入醃制好的雞丁炸至表面金黃撈出控油備用；

4. 鍋中留少許底油燒熱後下入干辣椒節和花椒粒小火慢慢炒出香味；

5. 加入蔥段、薑片、蒜片繼續翻炒出香味；

6. 把炸好的雞丁倒回鍋中翻炒均勻並加入適量的食鹽調味；

7. 最後出鍋前撒上少許白芝麻點綴即可上桌享用。

校對 黃豪