豆腐的做法有很多種，到了春天，人們願意用豆腐拌春菜做美食吃，比如春筍拌豆腐，香椿拌豆腐等等，這些都是春季可口的涼菜。此外，春天的氣候比較乾燥，而且容易上火，可以吃點涼拌菜降降。春季我家種的小蔥，經過幾場春雨的滋潤，又鮮又嫩，甚至有點微微甜。今天就做一道很普通的家常小菜：小蔥拌豆腐。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分，把它和香蔥拌在一起吃，爽口又降火。這道菜看起來一清二白，吃起來蔥香濃郁，營養又美味，鮮嫩爽口，應該很多人都喜歡吃吧，雖然這道簡單的涼拌菜，但要想做好，也是有竅門兒的哟。這道下酒菜，曾是老一輩的最愛，如今卻常被“嫌棄”，很少上桌。現在，我把這道“小蔥拌豆腐”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【小蔥拌豆腐】

成分；豆腐、小蔥、鹽、香油、味精。

做法；

1、這道菜只需要小蔥和豆腐，豆腐可以根據自己喜愛，來選擇嫩豆腐和老豆腐這兩種，我這次用的是老豆腐，口感瓷實有嚼勁。

2、豆腐沖洗后切成厚點的大片，然後切成長條，再改刀切成小方丁裝盤，小蔥一把，擇洗乾淨，切成蔥花備用。

3、鍋內加水，加入少許的鹽，涼水下入豆腐，涼水下鍋煮豆腐可以更好去除豆腥味。

4、鍋中水開後，用勺子撇去表面浮沫，攪動煮2分鐘豆腐立即撈出。

5、豆腐放入準備好的涼白開盆子里，把粘連豆腐用筷子夾散開，豆腐過涼水的時候不要過的太涼，留一點溫度。

6、豆腐控水后倒入盆中，放入蔥花，放入1小勺鹽，少許味精，淋入少許香油，不加香油就淡而無味了。

7、食材全部拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了，雖說簡單，但是吃過的人人都愛，做的味道比飯店的差。

8、開胃解油膩，清淡爽口又開胃，做法還相當簡單，10分鐘就能上桌，

校對 黃豪