三月已經要結束了，我們送走了陰雨綿綿的天氣，開始迎來大晴天，由於天氣開始變暖和了，我們的情緒低落，往往由於生活壓力大，每天都沒有精神，胃口會超級差，總是不知道吃啥菜。春季之後，我們的生活都恢復如初，工作都非常忙碌，孩子要上學，老公每天為了賺錢而加班，我每天在家準備一日三餐，照顧好家裡人。我們家老公經常吃外賣，最近都長胖了，覺得外賣都很難吃，準備每天給老公帶飯吃，用微波爐加熱一會兒，比外賣吃起來健康。今天分享我們家晚餐的一道菜餚——辣椒洋蔥炒豬耳朵，做法十分簡單，解饞又開胃，帶到公司也有面子。胃口不好，這菜記得要常吃！每周吃兩次，解饞開胃，全家人都愛吃。

【辣椒洋蔥炒豬耳朵的食譜解析】

挑選一些食材：選購一個豬耳朵（很多地方管它叫豬順風，富含豐富的膠質，可以鹵、醬、涼拌等烹飪方式，我們家孩子和老公超級愛吃），青椒幾個，小米辣幾個，半個紫洋蔥，少許食用油，幾片香葉，八角和花椒幾個，桂皮少許，生薑一大塊，少許清水，食鹽若干，原味醬油少許，老抽少許，若干瓣大蒜，香蔥和香菜少許，雞精和胡椒粉少許，其他調味品。

詳細製作順序：第一步：選購好新鮮豬耳朵，洋蔥，辣椒和其他配菜，先把洋蔥的外皮撕掉，用鹽水浸泡一會兒，全部切成若干細絲。

第二步：辣椒洗凈去掉蒂，斜切成若干細絲，小米辣切成若干小段，大蒜切成一些蒜片，生薑和香蔥切成細末。

第三步：香菜切掉根部，洗净切成若干小段，將香料都洗乾淨，將豬耳朵提前冷水解凍，去掉表面的絨毛，然後放入高壓鍋，加上冷水沒過食材，加上香葉，八角，花椒，桂皮和薑片等食材，燉煮20分鐘左右，直到能夠用筷子穿透。

第四步：將鹵好的豬耳朵切成長條細絲（也可以直接買好成片的鹵豬耳朵），準備好一些配菜，開始烹飪這道辣椒洋蔥炒豬耳朵吧。

第五步：鍋底調入少許食用油，加上一些洋蔥和蒜片，放入一些薑末和蔥白，迅速煸炒出香味。

第六步：加上一些青椒絲炒至斷生，倒入鹵好的豬耳朵，大火迅速翻炒一會兒，加上一些小米辣，翻炒均勻。

第七步：加上半勺老抽，一勺生抽，加上食鹽一勺，半勺雞精，半勺胡椒粉，丟入一些香菜，迅速翻炒均勻，關火出鍋，這道辣椒洋蔥炒豬耳朵就製作完成了。

辣椒洋蔥炒豬耳朵是我家老公最愛的下飯菜，豬耳朵吃起來非常有嚼勁，香辣入味，能夠滿足味蕾的需要，開胃下飯，吃起來香極了。你們是否吃過這道辣椒洋蔥炒豬耳朵呢？（上述配圖出自網路）

校對 黃豪