健康飲食是保持身體良好狀態的基礎之一，尤其是在現代快節奏的生活中，許多人選擇方便快捷的外賣來解決餐食問題。儘管外賣確實省時省力，但它往往缺乏新鮮和營養，且高油高鹽的食物對健康有一定影響。因此，減少外賣的頻率，自己動手做飯，逐步調整飲食結構，能夠更好地控制食材的選擇和烹飪方式，確保食物的營養成分豐富且均衡。自己做飯不僅能享受烹飪的樂趣，還能培養更健康的飲食習慣。

烤排骨

材料：排骨 500克、姜蒜適量、醬油 2勺、蜂蜜 1勺、料酒 1勺、黑胡椒粉 適量、五香粉 適量、鹽 適量、烤盤一隻

步驟：

1. 準備排骨：將排骨清洗乾淨，剪去多餘的脂肪部分，用廚房紙巾輕輕擦乾表面水分。將排骨切成適當大小的小段，方便入味和烤制。

2. 醃制排骨：在一個大碗中加入醬油、蜂蜜、料酒、五香粉、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。然後把排骨放入碗中，確保每塊排骨都均勻裹上調料，醃制至少30分鐘，最好醃制1小時，更能入味。

3. 準備烤箱：將烤箱預熱至200℃，確保烤箱溫度均勻適中。準備一個烤盤，鋪上烘焙紙，防止排骨粘連。

4. 烤盤準備：將醃制好的排骨放入烤盤中，盡量避免排骨之間重疊，讓每塊排骨都能均勻受熱。

5. 初次烤制：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約20分鐘，過程中可以翻動一次，確保排骨兩面都能均勻烤熟。

6. 塗蜂蜜：取出烤盤，用刷子在排骨表面刷一層蜂蜜，再次放入烤箱中，繼續烤10-15分鐘，使排骨表面更加金黃酥脆。

7. 完成：排骨表面呈現出誘人的金黃色，外焦裡嫩時，取出排骨，稍微冷卻後裝盤，撒上少許香蔥或芝麻裝飾即可享用。

溫馨提示：

(1) 排骨腌制的時間越長，味道會更加濃郁，最好提前準備好醃制過夜，入味更佳。

(2) 如果喜歡更香脆的口感，可以在烤制時，適當增加烤制的時間，但注意翻面，以免焦黑。

(3) 在烤制過程中，偶爾塗上蜂蜜，不僅能增加光澤，還能讓排骨更加香甜可口。

蔥爆羊肉

材料：羊肉 300克（建議選擇羊腿肉或羊裡脊）、大蔥 2根、姜蒜適量、紅椒 1個（可選，增加色彩）、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、干辣椒 適量（根據個人口味添加）

步驟：

1. 羊肉準備：將羊肉切成薄片，最好逆著肉紋切，確保肉質更嫩。切好后，用清水沖洗去血水，再用廚房紙巾擦乾水分，備用。

2. 醃制羊肉：在切好的羊肉片中加入1勺生抽、1勺料酒、適量白胡椒粉，抓勻醃制10-15分鐘，使羊肉入味。

3. 準備配料：大蔥切段，薑蒜切片，紅椒切條（如果使用）。干辣椒剪成小段備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後先加入薑蒜片爆香，再加入干辣椒段，炒出香味。

5. 炒蔥段：加入切好的蔥段和紅椒條，快速翻炒，蔥段炒至微微變軟，散發香氣。

6. 翻炒羊肉：將醃制好的羊肉片加入鍋中，快速翻炒，火候要大，確保羊肉快速煎熟，不要過長時間翻炒，以免肉質變老。

7. 調味：加入1勺老抽，炒勻后調整鹽的量，根據個人口味加鹽。繼續翻炒2-3分鐘，確保羊肉均勻入味。

8. 完成裝盤：炒至羊肉熟透且色澤均勻時，快速關火，盛出裝盤。可以撒上一些蔥花作為裝飾，增色增香。

溫馨提示：

(1) 羊肉切片時要盡量薄，切得越薄，口感越嫩滑。如果切得較厚，炒的時間要適當延長。

(2) 羊肉腌制的時間不宜過長，10-15分鐘即可，避免肉質變老。

(3) 炒羊肉時火候要大，翻炒要迅速，這樣能鎖住羊肉的水分，保持肉質嫩滑。

(4) 適量加入干辣椒段或紅椒，不僅能增加菜餚的辛辣味，也能增添色彩，使菜餚更加誘人。

洋蔥炒肉

材料：豬肉（瘦肉）200克、洋蔥1個、大蒜3瓣、生薑適量、生抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、細砂糖 1/2勺（可選）、紅椒 1個（可選，用於增加色彩）

步驟：

1. 準備豬肉：將豬肉切成薄片，建議選擇瘦肉，切片后可以用刀背輕輕拍打，肉質會更加嫩滑。切好后，用清水沖洗乾淨血水，擦乾水分備用。

2. 醃制豬肉：將切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃制10-15分鐘。

3. 切洋蔥和配料：洋蔥剝皮后切成粗條，薑蒜切片，紅椒切條（如果使用）。這樣可以確保配料均勻入味，並且看起來更加有層次感。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火，油熱後先放入薑蒜片爆香，隨後加入紅椒段（如果使用），炒出香氣。

5. 炒肉片：加入醃制好的豬肉片，快速翻炒，火候要大，翻炒至肉片兩面微微變色，肉片熟透即可。可以加入1/2勺糖調味，提升肉的鮮嫩感。

6. 加入洋蔥：將切好的洋蔥條加入鍋中，翻炒均勻，繼續炒1-2分鐘，洋蔥變軟，開始釋放香氣。

7. 調味並出鍋：根據口味，加入適量的鹽和白胡椒粉，再快速翻炒均勻，確保洋蔥和肉片都入味。炒至洋蔥完全變軟並微微焦糖化時，即可關火，裝盤。

溫馨提示：

(1) 肉切薄片：豬肉切薄片時，盡量逆著肉紋切，這樣炒出來的肉更加嫩滑。如果沒有拍打過的肉片，炒出來的口感可能較硬。

(2) 腌制時間：豬肉腌制的時間不宜過長，10-15分鐘足夠。時間太長會讓肉變得有些“膩”。

(3) 火候控制：炒肉時火候要足夠大，快速翻炒，才能保持肉質的嫩滑。炒洋蔥時可以中小火，避免洋蔥炒焦。

土豆燉粉條

材料：土豆 2個、粉條 100克、豬肉五花肉 150克（可選）、大蔥 1根、大蒜 3瓣、薑片 3片、干辣椒 適量（根據口味調整）、醬油 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：土豆去皮切滾刀塊，五花肉切薄片，粉條用清水泡軟，蔥切段，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放入五花肉片，炒至肉片兩面微微金黃，油脂滲出。五花肉可以讓菜餚更有香味，如果不喜歡肉，也可以用其他蔬菜代替。

3. 加入蔥薑蒜炒香：放入切好的蔥段、薑片和蒜末，加入干辣椒，翻炒至香味四溢，蔥姜蒜的香氣釋放出來。

4. 加入土豆塊炒勻：加入切好的土豆塊，翻炒均勻，讓土豆稍微變軟，表面微微上色。

5. 加入調料：加入2勺醬油、1勺料酒，繼續翻炒均勻。這樣可以讓土豆和五花肉更加入味，同時使菜餚的色澤更加美觀。

6. 燉煮土豆：加入適量清水，水量稍微多一點，能完全沒過土豆和五花肉，之後蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20-25分鐘，直到土豆熟軟。

7. 加入粉條繼續燉煮：加入泡軟的粉條，再次加蓋，繼續燉煮10-15分鐘，直到粉條吸收了湯汁，土豆和粉條都熟透，湯汁濃郁即可。

8. 調味並出鍋：最後根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋前可以撒上蔥花增加香氣。

溫馨提示：

(1) 土豆切塊大小：土豆切塊不宜太小，否則煮的時候容易煮爛，口感不好。切成中等大小的塊，燉煮時口感更佳。

(2) 五花肉的選擇：五花肉可以增加燉菜的香味和油潤度。如果不吃豬肉，可以用雞胸肉或其他肉類替代。

(3) 燉煮時間控制：燉煮時要保持火候的控制，火力過大會使水分蒸發過快，土豆和粉條可能不夠入味，火力過小則燉煮時間過長，影響口感。

為了讓飲食更有營養，做飯時可以選擇各種時令蔬菜和優質蛋白源，搭配合理的碳水化合物，確保每餐都充滿多樣化的食材，既滿足口味又有利於健康。通過合理搭配，既能保證膳食的全面性，也能讓身體得到足夠的能量和營養。吃得健康、美味，不僅提升生活品質，也為身體提供了必需的營養支援，遠離外賣帶來的種種隱患，讓每一天都充滿活力。

校對 黃豪