獨自在外生活，常常因為一人食而感到困擾。有時候，想要享受一頓美味的飯菜，卻因為食材的用量和繁瑣的烹飪步驟而放棄。其實，製作一人食也可以很簡單，只要選對食材和掌握一些簡單的烹飪技巧，就能輕鬆享受美味。

今天，就為大家介紹兩款適合一人食的涼菜，讓你輕鬆享受美味。

糟辣手撕雞

簡介：糟辣手撕雞是一道香辣可口的涼菜，雞肉的鮮嫩與糟辣醬的獨特風味相得益彰，讓人欲罷不能。

所需材料：

雞腿 1 只香糯糟辣醬 適量黃瓜 適量花生 適量白芝麻 適量辣椒面 適量薑 適量蒜 適量蔥 適量黃梔子 適量香菜 適量步驟：

前期準備：將雞腿洗凈，放入開水中加蔥、姜、黃梔子大火煮15分鐘，撈出放涼水，肉質更Q彈。姜、蒜、蔥、香菜切末，備用。製作過程：將放涼的雞腿撕成絲，放入碗中。準備一個空碗，放入薑蒜、蔥段、辣椒面、白芝麻，熱油激香。醬油、蠔油、香糯糟辣醬均適量放入，攪拌均勻。將調好的料汁澆在撕好的雞腿上，攪拌均勻。最後撒上黃瓜、花生、香菜即可。提示和建議：若喜歡辣味更重，可以適量增加香糯糟辣醬、辣椒面的量。也可以根據個人口味加入一些醋或生抽提味。

接下來是另一款適合一人食的涼菜——糟辣涼拌空心菜。

糟辣涼拌空心菜

簡介：糟辣涼拌空心菜是一道清爽可口的涼菜，空心菜的脆嫩與糟辣醬的酸辣味道完美結合，讓人回味無窮。

所需材料：

空心菜 適量香糯糟辣醬 適量辣椒面 適量白芝麻 適量蒜末 適量紅辣椒 適量生抽 適量白糖 適量蠔油 適量步驟：

前期準備：將空心菜洗凈截成段，備用。蒜切末，紅辣椒切小段，備用。製作過程：將空心菜放入開水中焯水，撈出瀝干水分。將白芝麻、辣椒面、紅辣椒、蒜末放入碗中，熱油激香。加入香糯糟辣醬、醬油、蠔油、白糖，攪拌均勻。將料汁澆在空心菜上，攪拌均勻即可。

校對 黃豪