一、韓式炸醬麵：濃郁醬香，一口滿足

食材準備：麵條、肉末、韓式真味春醬、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜、小米辣、黃瓜絲、水澱粉。

製作步驟：

將肉末放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后醃制15分鐘，讓肉末充分吸收調料的味道。起鍋燒油，油熱后倒入醃制好的肉末，快速翻炒至肉末變色且熟透。接著，加入切好的蔥薑蒜和小米辣，繼續翻炒出香味。此時，關鍵的一步來了！加入兩勺韓式真味春醬，這是製作韓式炸醬麵的靈魂所在。用鏟子將醬和肉末充分翻炒均勻，炒出醬香。接下來，調製一份水澱粉（半碗水加少許澱粉攪拌均勻），倒入鍋中，煮至醬汁濃稠。大火收汁，一份香氣撲鼻的炸醬麵醬就做好了。另起鍋燒水，水開後放入麵條，煮熟后撈出過涼水，保持麵條的爽滑口感。最後，將麵條放入碗中，加入切好的黃瓜絲和炒好的炸醬，用筷子充分攪拌均勻，即可開吃。一口下去，醬香濃郁，麵條爽滑，簡直不要太滿足！

二、豌雜面：料足味美，豌豆翻沙

食材準備：麵條、豌豆、肉末、豬油、薑片、大蔥段、鹽、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、水澱粉、蔥蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、胡椒粉、胡椒面、豬油（或香油）、辣椒油、豌豆尖（可選）。

製作步驟：

豌豆洗凈後，加入少許小蘇打，提前一晚上泡水，讓豌豆更加軟爛。第二天，將豌豆洗凈，加入一勺豬油、薑片、大蔥段和一勺鹽，放入電壓力鍋中燉煮20分鐘，直至豌豆軟爛翻沙。起鍋燒油，油熱后倒入肉末，快速翻炒至肉末散開。接著，加入薑蒜末繼續炒香。加入一勺豆瓣醬和一勺甜麵醬，炒出紅油。再加入一勺生抽和半勺老抽，翻炒均勻，讓肉末充分吸收調料的味道。加入一小碗水，煮幾分鐘，讓肉末更加入味。最後，加入少許水澱粉，煮至醬汁濃稠，一份香濃的雜醬就做好了。另起鍋燒水，準備麵湯。同時，在碗中加入蔥蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上熱油激發出香味。再加入適量的生抽、陳醋、少許胡椒粉、胡椒面、豬油（或香油）和一勺辣椒油，攪拌均勻。水開後，放入麵條煮熟。同時，將豌豆尖放入鍋中燙熟撈出。將煮熟的麵條和燙熟的豌豆尖放入調好的湯底中，再加入燉好的豌豆和炒好的雜醬，充分攪拌均勻，即可開吃。一口下去，豌豆軟爛翻沙，麵條勁道爽滑，雜醬香濃可口，簡直不要太爽！

三、雜醬麵：簡簡單單，回味無窮

食材準備：竹升面（或細麵條）、肉末、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、味精、雞精、澱粉、蔥、蒜、白芝麻、辣椒面、生抽、醋、鹽、白糖、花椒面、香油、青菜（可選）。

製作步驟：

起鍋燒油，油熱後將肉末放入鍋中，快速翻炒至肉末變色。接著，加入薑末和蒜末繼續炒香。加入適量的豆瓣醬和黃豆醬，炒出醬香和紅油。再加入少許蠔油、味精和雞精調味，翻炒均勻。最後，加入少許澱粉水（澱粉加水攪拌均勻），炒至醬汁濃稠，一份香濃的肉醬就做好了。接下來，準備湯底。在碗中加入蒜末、蔥花、白芝麻和辣椒面，淋上熱油激發出香味。再加入一勺生抽、兩勺醋、少許鹽、白糖、雞精、花椒面和香油，攪拌均勻。另起鍋燒水，水開後放入竹升面（或細麵條）和青菜煮熟。將煮熟的麵條和青菜撈出，放入調好的湯底中。將炒好的肉醬舀在麵條上，用筷子充分攪拌均勻。一口下去，麵條細膩勁道，肉醬香濃可口，湯底鮮美無比，簡直讓人回味無窮！

校對 黃豪