西芹營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維，碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，故西芹有清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛、利尿消腫的功效。 今天和大家分享一下脆炒西芹的做法，供您參考。

脆炒西芹用料

• 紅椒 1根
• 蒜 3瓣
• 鹽 2克
• 雞精 1克
• 西芹 500克
• 乾木耳 10克
• 白玉菇 120克
• 生抽 1勺
• 蠔油 1/4勺

脆炒西芹的做法

步驟1、西芹用刮皮刀刨去老筋，洗淨備用

步驟2、西芹改刀切成斜段備用

步驟3、白玉菇去老根洗凈備用，紅椒洗凈去籽切斜段備用

步驟4、干木耳提前泡發去根洗凈備用

步驟5、蔥切馬蹄粒，姜切絲，蒜切小粒備用

步驟6、起鍋燒水，加入鹽和幾滴沙拉油，水開後下入西芹木耳，白玉菇焯水

步驟7、將焯過水的蔬菜過涼

步驟8、將過涼后的蔬菜控水備用

步驟9、起鍋燒油，下入花椒，大料煸香，炒出香味后撈出花椒，大料不要

步驟10、加入蔥姜爆鍋

步驟11、加入控水后的蔬菜煸炒

步驟12、下入紅椒段

步驟13、加入鹽，蠔油

步驟14、加入生抽

步驟15、加入蒜粒，雞精煸炒均勻后，出鍋裝盤即可

步驟16、最後上個成品圖，脆炒西芹完成。感謝收看！

脆炒西芹的烹飪技巧

1.西芹一定要用刮皮刀刨去老筋，否則容易塞牙。 2.如果想要成品菜餚更加翠綠顏色鮮亮，炒菜時不用加入生抽。出鍋前勾入琉璃芡。 3.這道菜屬於急火快炒菜，需要大火快炒。炒至時間不宜過長，防止西芹發黃。

紅椒的營養功效

味甘，性溫。

1.預防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

2.促進新陳代謝

其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

3.抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。