隨著歲月的悄然流逝，我們步入中老年階段，身體就像一台運轉多年的機器，各項機能逐漸出現磨損，健康問題也如同雨後春筍般接踵而至。原本烏黑亮麗的頭髮，不知不覺間染上了歲月的銀霜；與人交談時，不經意間散發的口氣，讓人略顯尷尬；照鏡子時，那不佳的氣色，更是讓人滿心憂慮。面對這些困擾，不少人四處尋覓養生良方，比如有人聽聞花生是養生好物，可對於中老年朋友而言，花生那較高的油脂含量，吃多了反而可能給身體帶來負擔，並不一定適宜。其實，在我們日常的菜市場里，就藏著 3 種鹼性菜，它們堪稱中老年養生的 “秘密武器”，常吃能助力頭髮重回烏黑，讓口氣清新自然，還能讓氣色容光煥發，然而，這些寶貝卻常常被大家遺忘在角落。

上湯桑葉：煥發烏髮的神奇妙方

桑葉，它還有個頗具趣味的別名 —— 鐵扇子。當你仔細端詳桑葉，會發現它的葉片形態豐富多樣，卵形的葉片圓潤可愛，心形的葉片則透著幾分靈動，葉片邊緣那整齊排列的鋸齒，宛如大自然精心雕琢的花邊。它周身翠綠，輕輕湊近，便能聞到一股清新怡人的氣息，仿佛帶著田野間的蓬勃生機。

桑葉可不只是模樣清新，其營養更是豐富得如同一個寶藏庫。它富含蛋白質，這可是構成我們身體細胞的重要基石，就像建造房屋不可或缺的磚塊；維生素 A 宛如一位忠誠的衛士，時刻守護著我們的視力；維生素 B 族則如同身體神經系統的協調者，助力神經系統維持正常運轉；鈣元素對於骨骼健康的重要性不言而喻，恰似鋼筋之於高樓，支撐著我們的身體架構；而鐵元素更是合成血紅蛋白的關鍵 “密碼”，關乎著血液的正常生成與功能。

最為神奇的是，桑葉中蘊含的特殊成分，彷彿是頭髮黑色素生成的 “催化劑”，能夠源源不斷地促進黑色素的產生，讓我們那逐漸變白的頭髮重新煥發出烏黑亮麗的光采。

想要製作美味又養生的上湯桑葉，其實並不複雜。我們需要準備新鮮的桑葉，它們在菜市場里宛如等待被發掘的綠寶石，葉片鮮嫩，脈絡清晰。再準備好皮蛋，那半透明的蛋白包裹著獨特風味的蛋黃，宛如一個個小巧的藝術品；還有火腿，其濃郁的香氣彷彿已經在鼻尖縈繞。當然，高湯也是必不可少的，它是這道菜鮮味的靈魂所在。

製作時，先將桑葉輕柔地洗凈，就像呵護一件珍貴的寶物，去除葉片上的雜質。把皮蛋和火腿切成大小均勻的小塊，這些小塊就像即將在鍋中 “跳舞” 的舞者。接著，將高湯倒入鍋中，隨著火苗的跳躍，高湯漸漸沸騰，此時放入切好的皮蛋和火腿，它們在鍋中翻滾著，釋放出各自的美味。加入適量的鹽調味，讓味道更加醇厚。最後，放入桑葉，只需短短 1 - 2 分鐘，桑葉在鍋中微微舒展，吸收了湯汁的鮮美，便可出鍋。一道色香味俱佳的上湯桑葉就呈現在我們面前了。

在選購桑葉時，可要練就一雙 “火眼金睛”。要挑選那些葉片完整無缺，沒有被蟲蛀出小洞，顏色鮮綠得彷彿能滴出水來的桑葉，這樣的桑葉才最為新鮮，營養也最為豐富。同時，要注意桑葉不宜在鍋中久煮，否則它那寶貴的營養成分就會像陽光下的露珠，悄然蒸發，失去養生的功效。

蓮藕花生豬尾巴湯：清新口氣的滋補良方

蓮藕，有著 “玉節” 這樣優美的別名。它的外形修長而優雅，表皮光滑細膩，多呈現出淺黃白色或粉白色，靜靜地躺在菜市場的攤位上，宛如一位溫婉嫻靜的佳人，散發著獨特的魅力。豬尾巴則富含膠原蛋白和多種礦物質，別看它模樣不太起眼，實則是養生的一把好手。在這道蓮藕花生豬尾巴湯中，雖說有花生的身影，但真正的主角還得是蓮藕和豬尾巴。

蓮藕堪稱膳食纖維和維生素 C 的 “富礦”。膳食纖維就像腸道里的 “清道夫”，能夠促進腸道的蠕動，讓腸道保持順暢，減少毒素在體內的堆積。要知道，很多時候口氣不佳就是因為體內毒素積聚，而蓮藕的這一功效，恰好能從根源上改善口氣問題。豬尾巴中的膠原蛋白則如同肌膚的 “彈性劑”，能夠增強皮膚的彈性，讓我們的氣色更加紅潤有光澤，彷彿為肌膚注入了一股青春的活力。

製作這道滋補養生的蓮藕花生豬尾巴湯，需要我們用心準備食材。把蓮藕仔細地去皮，那層薄薄的外皮就像蓮藕的 “外衣”，去掉後，露出裡面潔白如玉的藕肉，再將其切成大小適中的塊狀。豬尾巴也要認真洗凈，切成小段，每一段都彷彿在訴說著即將為美味貢獻力量的決心。花生則提前泡發，讓它吸收足夠的水分，變得飽滿圓潤，如同一個個充滿能量的小豆子。

一切準備就緒后，將所有食材放入鍋中，加入適量的清水，這清水就像一個神奇的 “融合劑”，將食材們彙聚在一起。大火將水燒開，此時鍋中的食材開始歡快地翻滾起來，接著轉小火，讓它們在鍋中慢慢燉煮 2 - 3 小時。隨著時間的推移，食材們的營養逐漸釋放，相互交融，香氣也瀰漫在整個廚房。直到食材變得軟爛，仿佛在鍋中 “沉睡” 得恰到好處，此時加入適量的鹽調味，一道美味又養生的蓮藕花生豬尾巴湯就大功告成了。

在挑選蓮藕時，要選擇藕節粗且短的，這樣的蓮藕口感更為粉糯；藕身要粗壯，說明其營養充足；還要仔細檢查，確保無損傷，這樣才能保證蓮藕的品質。豬尾巴則要選擇新鮮、沒有異味的，只有新鮮的豬尾巴才能為這道菜增添最佳的風味。

山藥青菜口蘑湯：提升氣色的暖心佳餚

山藥，別名薯蕷，它肉質潔白如雪，質地細膩得如同嬰兒的肌膚，口感綿軟，給人一種溫柔的味覺體驗。青菜翠綠鮮嫩，富含維生素和膳食纖維，就像大自然饋贈的綠色寶藏。口蘑則散發著獨特的鮮香，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是餐桌上的 “營養擔當”。

在這道山藥青菜口蘑湯中，山藥中的黏液蛋白宛如肌膚的 “滋養液”，能夠滋潤我們的肌膚，讓肌膚更加光滑細膩；青菜和口蘑則齊心協力，為身體提供全面而豐富的營養，彷彿是為身體打造了一個堅固的 “營養盾牌”。它們三者相互搭配，如同親密無間的夥伴，能夠有效地改善我們的氣色，讓我們煥發出健康的光采。

製作山藥青菜口蘑湯，過程充滿了生活的煙火氣。先將山藥小心地去皮，這需要一些耐心，因為山藥的外皮可能會有些滑溜，去皮后的山藥切成薄片，每一片都薄如蟬翼。青菜洗凈后切段，它們嫩綠的身姿彷彿在等待著下鍋的那一刻。口蘑也洗净切片，那一朵朵切片後的口蘑，宛如一把把小巧的傘。

鍋中倒入少許油，待油微微發熱，放入口蘑翻炒幾下，此時口蘑開始散發出誘人的香氣，仿佛在向我們宣告美味即將誕生。接著加入適量的清水，隨著水的沸騰，放入山藥片，讓山藥在鍋中慢慢燉煮 10 - 15 分鐘，直到山藥變得軟糯。最後放入青菜，再加入適量的鹽和雞精調味，煮至青菜熟透，這道清淡可口的山藥青菜口蘑湯就完成了。

選購山藥時，要挑選表皮光滑、沒有斑點、質地緊實的，這樣的山藥品質最佳。青菜則要選擇新鮮嫩綠的，葉片舒展，沒有發黃或枯萎的跡象。

校對 黃豪