一、豆芽炒肉絲

食材準備：瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、澱粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.清洗乾淨豆芽和青紅椒，然後把青紅椒切絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的肉絲煸炒，炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然後另起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入豆芽大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒炒軟。

4.再倒入炒好的肉絲，放入青紅椒絲，繼續大火翻炒，加入適量的蠔油、雞精和胡椒粉，繼續翻炒提鮮，即可出鍋開吃。

二、萵筍炒肉片

食材準備：萵筍、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的澱粉、生抽、白糖和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.萵筍去皮，清洗乾淨，然後切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的瘦肉煸炒。

3.炒至肉片變色后，再放入提前準備好的蒜末和小米辣，繼續翻炒均勻，炒出香味，接著倒入萵筍片一起翻炒。

4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調味，繼續翻炒至萵筍斷生，再放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

三、芥藍炒牛肉

食材準備：芥藍、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的澱粉、生抽、蠔油、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.清洗乾淨芥蘭，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的牛肉翻炒油煎，炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然後另起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入芥藍大火翻炒，加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至芥藍變色后，淋入少量水澱粉，繼續大火翻炒收汁，炒至芥藍斷生后，再放入炒的牛肉，淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

四、包菜炒雞蛋

食材準備：包菜、胡蘿蔔、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入五個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至熟透后，盛出備用。

2.胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，然後切成胡蘿蔔絲，接著把包菜也切成包菜絲，清洗乾淨備用，再準備好蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，然後倒入包菜絲一起大火翻炒，炒至包菜變軟後，再放入煎好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。

五、娃娃菜鮮蝦湯

食材準備：娃娃菜、大蝦、土雞蛋、蔥花。

做法流程：

1.大蝦開後背去除蝦線，然後取出蝦仁，清洗乾淨，接著剁成蝦泥，加入適量的澱粉和一個雞蛋清，再一個方向攪拌均勻備用。

2.取碗打入兩個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟后盛出，切成小塊備用。

3.清洗乾淨娃娃菜，然後切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入娃娃菜煸炒炒香，再倒入適量的清水，大火煮開。

4.接著轉為中火，再用勺子蝦滑舀進入湯中煮熟，接著加入煎好的雞蛋一起煮一分鐘，最後加入適量的食鹽、香油和雞精調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

六、臘肉丁炒紫菜苔

食材準備：紫菜苔、臘肉丁、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.臘肉冷水下鍋煮一下，然後撈出清洗乾淨，再切成臘肉丁，接著準備好蒜末和干辣椒。

2.清洗乾淨紫菜苔，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入臘肉丁煸炒，炒出香味。

3.再倒入蒜末和干辣椒，繼續翻炒炒香，然後放入紫菜苔繼續大火翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至紫菜苔斷生，即可出鍋開吃。

七、清炒豌豆尖

食材準備：豌豆尖、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗乾淨豌豆尖，然後準備好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和小米辣爆香。

2.接著倒入豌豆尖大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

3.炒至豌豆尖斷生，即可出鍋開吃。

八、清炒茼蒿

食材準備：茼蒿、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.茼蒿清洗乾淨，然後準備好蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和干辣椒爆香。

2.接著倒入茼蒿大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

3.炒至茼蒿斷生后，再加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

校對 黃豪