不知道大家喜不喜歡吃大餅，這個大餅就是用麵食製作的美食，跟手抓餅餡餅差不多，還有一些早餐餅。麵食類的食物太好吃了，很難不愛上，尤其是一些香的。這次分享的美食就是如此。這道大餅我們家喜歡當早餐享用，配上一杯牛奶或者豆漿，再煮兩個雞蛋，一頓比較有營養的早餐就準備好了。麵食有一個很重要的特點，那就是吃著好消化，人體易吸收，一些老人孩子可以放心食用，適當吃一點沒有問題。

這樣的大餅在北方很常見，各式各樣的麵食，每一種看著都很有食慾。這次要分享的就是這種家常大餅的做法，口味是鹹口的，幹口吃很香，不齁鹹，做主食也可以，不要做太鹹，表面剛出鍋的時候是酥脆的，放一段時間就軟了，吃著一股焦香味，裡面的層次很豐富，夾層上是韭菜，因為現在韭菜特別多，就用它來做夾心，蔥花也可以，葱香味的也好吃。

做這種麵食最重要的是筋道柔軟。要注意的是面要和軟一點，水量多一點，還有就是烙餅的時候不要烙太久，時間長水分流失，餅子就發乾發硬，最好2-3分鐘內烙出鍋。這樣餅子就會發硬。喜歡吃麵食的朋友看過來，做法配比都告訴你，出鍋層次豐富，每一層都好吃，最重要放久也不硬，真的很好吃。感興趣的朋友收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，1個雞蛋，160毫升熱水，一把韭菜，適量鹽，適量十三香。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中，磕入一個雞蛋，攪散，再倒入160毫升熱水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮。用熱水麵團就放不硬。

2.下手揉成麵團。剛開始比較難揉光滑，蓋上蓋子鬆弛5分鐘。

3.醒面時間到了繼續揉幾下，很快就光滑了。表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜，醒面20分。

4.準備一把韭菜，擇洗乾淨，用刀切成小碎丁。

5.醒好的面扯一下延展性非常好。

6.把它移到案板上，直接搓成長條，在分成四等份。

7.把每一份都整理圓潤。然後按扁，把它擀成0.2左右的面片。

8.在表面塗抹上一層油，撒少許鹽，撒適量十三香。再撒點乾麵粉，最後把韭菜丁放上去。

9.用刀在半徑處切上一刀。然後用一端開口處捲起來。

10.大頭部分捏合起來。

11.然後豎起來，把它按扁，一個生坯就做好了。

12.全部做好之後放在一邊，鬆弛10分鐘，這樣後面才容易擀開。

13.時間到取一份過來，按扁，用擀麵杖擀成薄麵片，厚度0.3-0.5釐米左右。

14.起鍋倒油，開大火下入生坯，先烙1分鐘。

15.一分鐘后翻個面繼續烙。

16.反覆翻面，全程大火，控制在2-3分鐘之內出鍋，不用擔心不熟，看到鼓起就可以了。

小貼士：

1.一定不能長時間烙餅，不然會發幹發硬。

2.餅身鼓起基本就熟了，不用擔心，除非很厚了。

校對 黃豪