炸茄盒的家常菜做法及烹飪技巧
炸茄盒是一道美味的家常菜，製作簡單，口感酥脆，香甜可口。首先，我們需要準備新鮮的茄子、麵粉、雞蛋和麵包糠。將茄子洗净切成薄片，用鹽醃制一段時間去除多餘水分，然後瀝干備用。接下來，將麵粉和麵包糠混合備用。將雞蛋打散成蛋液。將醃制好的茄子片依次裹上麵粉，蘸上蛋液，再裹上麵包糠。待油溫升至180攝氏度後，將茄子片放入熱油鍋中炸至金黃色即可撈出瀝干油備用。最後，將炸好的茄子盒裝盤，淋上適量蜂蜜或者番茄醬，即可食用。
泡椒鳳爪的家常菜做法及烹飪技巧
泡椒鳳爪是一道麻辣可口的家常菜，製作簡單，味道香辣開胃。首先，我們需要準備雞爪、泡椒、生薑、蒜等食材。將雞爪煮熟后撈起，放入冰水中泡一會，使其肉質更加緊實。然後將泡椒、生薑、蒜切成末備用。熱鍋涼油，放入蔥薑蒜炒香，再放入適量的泡椒翻炒出香味，最後放入煮熟的雞爪快速翻炒均勻，加入適量鹽、味精、料酒、醬油、白糖等調味料，炒勻即可出鍋。
爆炒花甲的家常菜做法及烹飪技巧
爆炒花甲是一道鮮美可口的家常菜，口感鮮嫩，清香爽口。首先，我們需要準備新鮮的花甲，用清水反覆漂洗沙子，瀝干備用。然後熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，再放入清洗乾淨的花甲快速翻炒至開口，加入料酒焯水焯去腥味。然後放入蔥薑蒜、泡椒爆炒出香味，最後加入適量鹽、味精、雞精等調味料，翻炒均勻出鍋即可。
校對 黃豪