金華海鮮捲是海南一帶的地方名菜，形狀美觀別致，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口。下面是它的詳細做法：

材料準備

鮮蝦180克

鮮帶子80克

火腿15克

北菇20克

西芹20克

紅蘿蔔25克

白蘿蔔（或冬瓜）500克

香菜50克

棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量

製作步驟

?食材處理?：將鮮蝦去殼，解成蝦球；鮮帶子解成條狀；冬瓜（或白蘿蔔）切成薄片；火腿切成長條；北菇、西芹、紅蘿蔔同樣切成條備用。

?燙煮食材?：將冬瓜片放入滾水中燙軟，然後將鮮蝦球、帶子、紅蘿蔔、西芹、北菇等食材分別放入滾水中快速焯水（飛水），撈出瀝干水分。之後加入適量的油及調味料（精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉）進行調味。

?包捲成型?：取一片燙軟的冬瓜片，將蝦球及多種條狀物料（帶子、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔）按等量放在冬瓜片上，然後捲成卷狀，用生粉封口以確保其不會散開。

?蒸制?：將包好的海鮮捲放入蒸籠中，蒸約3分鐘至熟透。

?擺盤與勾芡?：將蒸好的海鮮捲取出，擺入盤中。接著調製薄玻璃芡（由生粉和水調製而成，調至透明狀），淋在海鮮捲上，最後可以擺放一些香菜或其他裝飾物作為點綴。

烹飪技巧

燙煮食材時，時間不宜過長，以保持食材的鮮嫩口感。

包卷時要盡量捲緊，以確保在蒸制過程中不會散開。

勾芡時，芡汁的濃度要適中，太濃會影響口感，太稀則無法均勻地附著在海鮮卷上。

搭配建議

金華海鮮卷口感鮮美，適合搭配一些清淡的湯品或飲品，如海鮮粥、冬瓜茶等，以提升整體的美食體驗。

怎麼樣，是不是很簡單呢？如果你還有其他問題或者需要更多説明，比如想要瞭解其他海鮮菜品的做法，都可以隨時告訴我哦！

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校對 黃豪