手撕椒麻雞是一道融合了川菜和湘菜特色的美食，它兼具麻辣與口感的雙重享受，讓人回味無窮。今天，我將為大家分享一道製作簡單、美味可口的手撕椒麻雞的做法。

材料準備：

1. 雞腿肉500克；

2. 干辣椒適量；

3. 八角適量；

4. 豆瓣醬適量；

5. 蔥姜蒜適量；

6. 料酒適量；

7. 鹽適量；

8. 糖適量；

9. 雞精適量；

10. 花椒適量；

11. 香菜適量。

步驟一：準備工作

1. 雞腿肉先用料酒和鹽醃制片刻，使其入味；

2. 干辣椒剪成小段，八角壓碎備用；

3. 香菜切段備用；

4. 蔥薑蒜切末備用。

步驟二：炒制手撕椒麻雞

1. 取一個鍋，放入適量食用油，燒熱后加入蔥薑蒜末翻炒出香味；

2. 加入豆瓣醬炒出紅油；

3. 放入干辣椒和八角炒香；

4. 將醃制好的雞腿肉放入鍋中翻炒至變色；

5. 加入適量鹽和糖，翻炒均勻；

6. 加入適量的水，略微淹沒雞腿肉，倒入適量的料酒，煮開後轉小火燉煮20分鐘；

7. 燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的雞精和花椒；

8. 燉煮至雞腿肉熟爛且入味后，用筷子將雞腿肉撕成適當大小的塊狀，繼續翻炒，讓雞肉充分吸收醬汁；

9. 最後，撒上香菜段，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 炒制過程中，可以根據個人口味調整辣度和鹹淡程度。

2. 喜歡重口味的朋友，可以增加辣椒的用量。

這道手撕椒麻雞色香味俱佳，麻辣的口感與雞肉的鮮嫩相互融合，讓人食慾大增。它既可以作為下酒菜，也可以搭配米飯享用。無論是在家聚餐還是朋友聚會，這道手撕椒麻雞都能成為桌上一道搶手的美味。

快來一起動手製作手撕椒麻雞，讓這道麻辣美食帶給你一份獨特而美妙的味覺享受，盡情品味其中的美味與樂趣！

校對 黃豪