春天，萬物復甦，人體也應該順應自然，調整飲食。蒸菜是一種十分健康的烹飪方式，能夠最大程度保留食材的營養和原汁原味，是春季飲食的不二之選。分享幾道適合春季食用的蒸菜，蒸一蒸，不上火，快給家人做起來！

一、 清蒸鱸魚

1.食材準備：鱸魚1條（約500克），姜絲、蔥絲、紅椒絲適量，蒸魚豉油，料酒，食用油。

2.做法：

1. 鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨。

2. 把鱸魚切成大塊，加入料酒，鹽，薑片，抓勻醃制10分鐘。

3. 蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整時間）。

4. 盤子下面放蔥段，擺上魚塊兒，上鍋蒸15分鐘。

5. 蒸好后取出，倒掉盤中的水，淋上蒸魚豉油，再澆一勺熱油，最後撒上青椒絲即可。

二、 蒜蓉粉絲蒸扇貝

1. 食材準備：扇貝，粉絲，蒜末，蔥花，蒸魚豉油，料酒，食用油。

2. 做法：

1. 粉絲用溫水泡軟，剪成小段。

2. 扇貝清洗乾淨，用刀將扇貝肉從殼上取下，去除內臟，清洗乾淨。

3. 將扇貝肉放回殼中，淋上料酒，將泡軟的粉絲鋪在扇貝肉上。

4. 蒜末中加入蒸魚豉油和食用油，攪拌均勻。將調好的蒜蓉醬淋在粉絲上。

5. 蒸鍋加水燒開，將扇貝放入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘，取出撒上蔥花即可。

三、 香菇蒸雞

1. 食材準備： 雞腿2個，干香菇5朵，姜絲，蔥花，生抽，老抽，白糖，澱粉，食用油。

2. 做法：

1. 乾香菇用溫水泡發，去蒂切厚片。

2. 雞腿去骨，切成小塊，加入生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉和薑絲，抓勻醃制20分鐘。

3. 將醃制好的雞肉和香菇片混合均勻，將雞肉和香菇片平鋪在盤中。

4. 蒸鍋加水燒開，將雞肉放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，取出撒上蔥花即可。

四、 清蒸西蘭花

1. 食材準備： 西蘭花1顆，蒜末，蒸魚豉油，食用油。

2. 做法：

1. 西蘭花切成小朵，加鹽浸泡，清洗乾淨，擺入盤中。

2. 碗中加蒜末，加一勺熱油，再加適量生抽，蠔油，雞精，攪拌均勻，鋪在西藍花上。

3. 將西蘭花放入鍋中，上汽六到七分鐘即可出鍋。

五、 蝦仁蒸蛋

1. 食材準備：雞蛋2個，蝦仁100克，鹽，料酒，蔥，蒸魚豉油，香油。

2. 做法：

1. 蝦仁去蝦線，清洗乾淨，加入料酒醃制10分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽和溫水，攪拌均勻。將蛋液過篩，倒入蒸碗中。

3. 蒸鍋加水燒開，將蛋液放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

5. 時間到，打開鍋蓋，將蝦仁放在蛋羹表面，繼續蒸2分鐘。

6. 蒸好后取出，淋上蒸魚豉油和香油，撒上蔥花即可。

春季蒸菜，不僅美味可口，而且營養健康，是春季美食不錯的選擇，在享受美味的同時，也能擁有健康的身體。

校對 黃豪