一：經典土豆燒雞腿，滑嫩軟糯巨好吃

成分：雞腿、土豆、蒜片、蔥花、生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、豆瓣醬、八角

1、雞腿清洗乾淨，切成適口的小塊；土豆去皮，也切成塊狀，大小適中，方便煮燉。

2、取一個小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖，攪拌均勻，這碗醬汁可是這道菜的靈魂所在。

3、鍋中倒油，油熱後放入雞塊，翻炒至雞肉變色。接著加入蒜片，炒出香味后，再加入一勺料酒、一勺豆瓣醬、一個八角，繼續翻炒。

4、將之前調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊雞肉都裹上濃郁的醬汁。

5、加入清水，水量剛好沒過雞肉和土豆。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮燉20分鐘。期間可以嘗嘗味道，根據個人口味調整。

6、20分鐘後，湯汁變得濃郁，土豆也煮得軟糯。撒上蔥花，一道經典土豆燒雞腿就完成了。配上一碗米飯，簡直絕配！

二：香辣雞腿燒土豆，軟爛入味超下飯

成分準備：小雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

1、小雞腿冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。這一步可以去除雞肉的腥味，讓雞肉更加鮮美。

2、鍋中倒油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色。糖色炒至金黃色時，放入雞腿，翻炒均勻，讓雞腿裹上糖色。

3、接著加入八角、干辣椒、蒜、姜，繼續翻炒出香味。再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調料的味道。

4、加入適量清水，大火燒開後轉小火煮10分鐘。然後加入少許鹽、雞精調味，再放入土豆塊，繼續焖煮10分鐘左右。

5、喜歡湯汁拌飯的朋友，可以留一些湯汁；不喜歡湯汁太多的朋友，可以大火收汁至濃稠。最後撒上蔥花，一道香辣雞腿燒土豆就完成了。

三：火鍋風味土豆燒雞腿，香辣過癮超解饞

食材：雞腿、土豆、蒜瓣、薑片、大蔥、火鍋底料、豆瓣醬、幹花椒、干辣椒、青紅辣椒段、香葉、八角、鹽、雞精、蠔油、生抽、蔥段

製作步驟：1、雞腿切塊，洗净后泡十分鐘去除血水。然後冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水，撈出洗凈浮沫瀝幹備用。

2、起鍋燒油，可以先炒個糖色（如果嫌麻煩或者不會炒糖色可以省略這一步）。然後將雞腿鏟到邊上，留出油放蒜瓣、薑片、大蔥炒香。接著加入一小塊火鍋底料、一勺豆瓣醬、幹花椒、干辣椒（怕辣的可以不放），繼續翻炒出香味。

3、將雞腿和調料翻炒均勻后，加入清水沒過食材。放入香葉、八角，蓋上鍋蓋焖煮。煮到水分還有一半的時候，加入土豆塊繼續焖煮。

4、水分快要收幹的時候，加入青紅辣椒段翻炒均勻。然後調味，加入鹽、雞精、蠔油、生抽，繼續翻炒均勻。

5、翻炒到辣椒段斷生后，撒點蔥段即可起鍋裝盤。一道火鍋風味土豆燒雞腿就完成了，香辣過癮，超解饞！

小貼士：

做這道菜最好選擇新鮮的雞腿，這樣燒出來的雞肉更加鮮美滑嫩。如果條件允許，買活雞現殺雞肉會更香。

土豆切塊后，可以用清水浸泡一會兒，去除多餘的澱粉，這樣煮出來的土豆更加軟糯。

炒製雞塊和調料時，要用中小火慢炒，讓雞肉和調料充分融合，味道更加濃郁。

焖煮的時間要根據雞肉和土豆的大小來調整，確保雞肉煮得軟爛入味，土豆煮得軟糯香甜。

收汁的程度可以根據個人口味來調整。喜歡湯汁拌飯的朋友可以留一些湯汁；不喜歡湯汁太多的朋友可以大火收汁至濃稠。

校對 黃豪