步驟1、粉絲泡開即可（溫熱水速度快）包菜、胡蘿蔔、火腿腸、肉卷都切絲，蔥分蔥白蔥葉切。（圖片胡蘿蔔、包菜是晚上要的順手切所以很多）
步驟2、雞蛋先下鍋炒至焦黃裝出備用
步驟3、重新倒油下蒜頭、蔥白爆香
步驟4、放入肉卷、火腿腸
步驟5、先放包菜炒軟后再放胡蘿蔔（這樣胡蘿蔔不會太軟），胡蘿蔔變軟後放鹽
步驟6、放米粉炒至有些變透明後放入醬油、耗油、鹽、陳醋（一點點就好） 攪拌均勻后試一下味道如果可以再放老抽調色即可。 攪拌均勻後放蔥葉、雞蛋炒至蔥葉變軟就可以啦！
步驟7、超級無敵OK，陳醋是為了開胃～
步驟8、炒完的鍋底
全程大火更好吃，如果你擔心糊你就變小一點，其實也沒關係因為放粉以後怎麼樣都會有一些粘鍋，有一點點糊更好吃嘞。
1.補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3.聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。