蒸雞蛋羹是一道口感細膩、營養豐富的家常菜，不僅做法簡單，而且非常適合小孩和老人食用。下面我們將詳細介紹蒸雞蛋羹的做法，讓您輕鬆掌握這道美味的家常菜。
首先，準備好所需的材料：雞蛋、溫水、鹽、生抽、香油。這些材料都是家中常備的，非常方便。
然後，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子或攪拌器攪拌均勻。攪拌時要朝一個方向，這樣可以使蛋液更加細膩。
接下來，加入適量的溫水，溫水和雞蛋的比例約為2：1。溫水可以使得蒸出的雞蛋羹更加細膩柔軟，口感更好。同時，加入溫水後要用筷子或攪拌器繼續攪拌，直至蛋液變得非常細膩。
為了讓蒸出的雞蛋羹更加平滑，可以用篩網將攪拌好的蛋液過篩一下，這樣可以去除蛋液中的雜質和氣泡，讓蒸出的雞蛋羹更加完美。
然後，將裝有蛋液的碗用保鮮膜覆蓋，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞。這樣做的目的是為了讓蒸出的雞蛋羹更加透氣，避免出現水蒸氣滴入蛋液中導致表面不平整的情況。
最後，將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘即可。蒸雞蛋羹的時間要根據碗的大小和蛋液的量來調整，一般來說蒸10-15分鐘即可。蒸好後揭去保鮮膜，淋上生抽和香油即可享用美味的蒸雞蛋羹了。
注意事項：
雞蛋和水的比例要掌握好，水太多會導致雞蛋羹過稀，太少則口感過於堅實。蒸雞蛋時不要蒸太久，以免雞蛋變老。
校對 黃豪