蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？今天給大家分享一個蛋炒飯的做法，蛋炒飯看似很簡單，其實很多人都做不出粒粒分明的效果，今天我就把酒店大廚都在用的方法分享給大家，做法非常的簡單，喜歡吃的朋友跟我一起來做！
首先我們從鄰居家借半根胡蘿蔔，去皮後先切成薄片，再切成條，最後切成小丁，裝入盤中備用。再準備半個玉米，用刀把玉米粒給它切下來，和胡蘿蔔裝在一起。再準備一個青椒，先改刀切成條，再切成小丁，切蘭裝盤中備用！
再準備一根孩子愛吃的火腿腸，先切成薄片，再切成細絲，最後切成火腿丁，和青椒放在一起備用。再準備一把小蔥，切成蔥花，切好以後裝入盤中備用。提前燒一鍋水，水開以後把胡蘿蔔丁和玉米粒倒入鍋裡面焯水一分鐘，煮熟以後控水撈出剩米飯，裡面加入兩個蛋黃，加入蛋黃使米飯粒粒鬆散的關鍵，用筷子充分的給它攪拌均勻，讓每一粒米飯都裹上一層蛋黃液。
下面在鍋中倒入少許的食用油，油熱以後把蛋清倒入鍋里，開大火把蛋清炒熟炒散，然後再把剩米飯給它倒進來，用鏟子快速的翻炒，讓其受熱均勻，炒的時候一定要有耐心，把米飯裡面的水分給它炒乾，然後加入火腿丁，青椒丁，還有胡蘿蔔和玉米粒，一勺白色的食鹽，一勺綠色的雞精，開大火用鏟子快速的翻炒均勻，翻炒至調料化開，用顛鍋的方式讓米飯在鍋裡面跳舞，最後撒上一把正經的蔥花，翻炒出蔥香味就可以出鍋裝盤了！
這樣炒出來的米飯粒粒分明，好看又好吃，裡面搭配了雞蛋、火腿，胡蘿蔔、玉米，青椒，營養也是非常全面！
校對 黃豪