在現代廚房，空氣炸鍋已經成為了一件不可或缺的神器。它以少量的油或完全不使用油脂的方式，通過熱空氣的迴圈來烹飪食物，使得食物外皮酥脆，內部保持嫩滑，既保留了食物的原味，又減少了油脂的攝入，是追求健康飲食人士的優選。以下是精心挑選的空氣炸鍋肉類美食合集，從雞、排骨到五花肉，各類肉食的不同處理方式和花式調料搭配，旨在為你的餐桌增添無限風味。

一、蜜汁烤全雞

食材準備：

全雞1只：挑選肉質鮮嫩的全雞，去除內臟，洗淨備用。 調味料：蔥、姜切片，料酒、生抽、老抽、蠔油各取適量，黑胡椒粉、蜂蜜、白糖、鹽各一小勺。 調汁材料：水適量，用於稀釋調料，使之更易於均勻塗抹。詳細做法：

將全雞洗凈后，用鋒利的牙籤在表面隨機扎上小孔，目的是讓調料更好地滲透入肉內。 在雞身上均勻抹上蔥薑、料酒、生抽，然後用錫紙將雞肉緊緊包裹起來，防止水分流失。 將包好的雞放入已預熱至190℃的空氣炸鍋中，烤制20分鐘。 20分鐘後取出雞肉，拌製醬汁：老抽、蠔油、黑胡椒、燒烤醬、蜂蜜、白糖、鹽和適量水調勻。 掀開錫紙，將調好的醬汁均勻刷在雞身上，再放回炸鍋中以180℃烤5分鐘，直至表皮呈現出誘人的金黃色。

二、蒜香烤排骨

食材準備：

排骨適量，選擇新鮮排骨，洗淨水分。 調味料：料酒、生抽、老抽、蠔油各2勺，蒜末適量，椒鹽粉和澱粉各一勺。詳細做法：

將排骨切割成適合大小的塊，用水洗凈後瀝干。 在排骨中加入調味料：料酒、生抽、老抽、蠔油以及大量的蒜末，確保每一塊排骨都能充分接觸到調味料，以增加其味道。 再加入椒鹽粉和澱粉，均勻抓勻，讓排骨外層形成一層薄薄的糊狀，有助於鎖住排骨的水分，保持肉質的鮮嫩。 將醃制好的排骨放入預熱至180℃的空氣炸鍋中，烤制25分鐘。在這個過程中，每隔幾分鐘打開炸鍋翻動一次排骨，確保每一面都能均勻受熱，達到完美的烤製效果。

三、烤五花肉串

食材準備：

五花肉適量，選擇肥瘦相間的部分，味道更佳。 調味料：料酒2勺、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1小勺、糖適量、孜然粉、辣椒粉各適量、燒烤醬1勺。詳細做法：

肉塊處理：五花肉切成均勻的小塊，以便於串制和烤制時受熱均勻。 醃制：將切好的五花肉塊放入大碗中，加入料酒、蠔油、生抽、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉和燒烤醬，用手抓勻，使每塊肉都充分吸收調料的味道。醃制時間至少30分鐘，以便肉質入味。 串制：醃制好的五花肉塊串在烤串上，每串盡量保持肉量均等，避免烤制時有的熟得快、有的熟得慢。 烤制：將肉串放入已經預熱至180℃的空氣炸鍋中，烤制大約25分鐘。期間需要翻面2到3次，確保五花肉串的每一面都能均勻受熱，烤至金黃色，肉質軟嫩。

四、柠香烤雞翅

食材準備：

雞翅適量，選擇鮮嫩的中翅或雞翼。 調味料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、姜絲、蠔油1勺、黑胡椒粉適量、檸檬1個。詳細做法：

醃制雞翅：將雞翅表面劃幾刀，以便調味料更好滲透。用料酒、生抽、老抽和薑絲將雞翅醃制至少2小時，時間越長越入味。 檸檬鋪底：檸檬切片，鋪在空氣炸鍋的底部，這樣做既能防止雞翅直接接觸加熱板，又能在烤制過程中讓雞翅吸收檸檬的清香。 烤制：將腌好的雞翅排列在檸檬片上，表面刷上一層蠔油並撒上黑胡椒粉，以180℃的溫度烤10分鐘后翻面，再繼續烤5分鐘，直至雞翅表皮金黃、酥脆。

五、辣子雞丁

食材準備：

雞腿肉適量，去骨后切成小丁。 調味料：薑片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、辣椒粉、胡椒粉各適量。詳細做法：

醃制雞丁：將雞腿肉切成小丁，加入薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、辣椒粉和胡椒粉，充分攪拌均勻，醃制30分鐘，使雞肉吸收各種調味料的香味。 烤制：醃制好的雞丁放入已預熱至180℃的空氣炸鍋中，保持單層排布，烤制25分鐘。中途需要翻動雞丁幾次，確保每一面都能均勻受熱和上色。 製作辣椒油：在烤制的最後幾分鐘，可以在平底鍋中加入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炸香，然後將炸好的辣椒油淋在雞丁上，迅速送回空氣炸鍋，烤制2分鐘，讓辣椒的香氣更加滲透雞肉。

六、脆皮五花肉

食材準備：

五花肉一塊，選擇皮面光滑、肥瘦相間的部分。 調味料：鹽、白胡椒粉、料酒。詳細做法：

脆皮處理：首先將五花肉的皮面用刀輕輕劃上十字花刀，這有助於皮面的脆化。接著，用小刷子在皮面上刷上一層薄鹽，腌制時間約1小時，以去除表面水分。 腌制：將五花肉的肉面塗抹上適量的鹽、白胡椒粉和料酒，均勻醃制入味。 烤制：將醃制好的五花肉放入已預熱至200℃的空氣炸鍋中，皮面向上，烤制約40分鐘。期間可以根據肉的脆皮情況調整時間，直至皮面金黃且酥脆。

七、烤火鍋丸子

食材準備：

火鍋丸子若干，可選用牛肉丸、魚丸、蝦丸等。 調味料：料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉各適量。詳細做法：

調味：將火鍋丸子用料酒、生抽、辣椒粉和孜然粉醃制約15分鐘，讓丸子吸收調味料的味道。 烤制：將醃制好的丸子擺放在空氣炸鍋的烤盤上，盡量保持它們之間有間隙。-開始烤制：以180℃的溫度烤制約10-15分鐘，期間可以適當翻動丸子以確保均勻受熱，直至丸子表面金黃、焦脆。

八、烤堵蹄

食材準備：

豬蹄1對，挑選肉質緊實、脂肪層較薄的。 調味料：生抽、老抽、蠔油、黃酒、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、糖、鹽適量。詳細做法：

準備豬蹄：先將豬蹄洗凈，用熱水焯一下去除雜質和腥味，然後瀝干水分。 腌制：將所有調味料和豬蹄放入一個大碗中，確保豬蹄每一面都均勻塗抹上調味料，腌制時間至少2小時以上，以確保充分入味。 包裹：醃制好的豬蹄可以用錫紙包裹起來，這樣可以防止豬蹄表面烤焦，同時保持肉質的鮮嫩。 烤制：將包裹好的豬蹄放入已預熱至200℃的空氣炸鍋中，先以200℃烤制30分鐘鎖住肉汁，然後調低至160℃繼續烤制約40分鐘至豬蹄酥軟易脫骨。

校對 黃豪