肝臟作為人體的“超級工廠”，身兼數職，像解毒、儲存營養、調節氣血等關鍵工作，都歸它負責，對維持身體健康起著舉足輕重的作用。中醫常講“百病不離肝”，足以看出肝臟健康的重要性。而春季，堪稱養肝的“黃金視窗期” ，這時候大自然陽氣蓬勃生髮，我們的肝臟功能也變得格外活躍。在這個季節好好養肝，不僅能讓肝臟功能更上一層樓，還能幫我們提升免疫力，抵禦疾病入侵。

下面就給大家分享幾種對肝臟特別好的食物，還有超簡單的推薦菜譜，建議大家隔三岔五吃一次，給肝臟好好補補營養。

1. 薺菜：春日里的護肝尖貨：春天一到，薺菜就成了餐桌上的“明星”，被大家稱作“護肝第一鮮”。薺菜性子平和，味道甘甜，富含維生素A、C和膽鹼，這些營養成分就像給肝臟請的“小幫手”，能幫著清除肝火，還能利濕明目。而且薺菜裡面膳食纖維豐富，能助力肝臟排出毒素，春季肝火一旺，吃點薺菜，各種不舒服都能緩解不少。

- 推薦菜譜：薺菜口蘑雞蛋湯

- 食材準備：150克薺菜、5朵口蘑、2個雞蛋、2片生薑，再來點鹽和香油提味。

- 烹飪步驟：先把薺菜洗乾淨，放開水裡焯30秒，撈出來切碎；口蘑切成片，雞蛋打散備用。接著在鍋里加些水，燒開後把薑片和口蘑放進去煮3分鐘。然後放入薺菜碎，慢慢淋入蛋液，邊淋邊攪拌，讓蛋液變成漂亮的蛋花，最後加點鹽調調味，滴幾滴香油，這鮮美的湯就大功告成啦！

2. 菠菜：養肝補血的綠色精靈：菠菜性涼味甘，渾身都是寶，裡面滿滿的葉綠素、葉酸和鐵元素，這些都是補肝血、平肝氣的好東西。一到春天，要是感覺容易疲勞、頭暈乎乎的，很可能是肝血不足，吃點菠菜就能改善。而且菠菜的營養成分還能助力肝臟自我修復和再生，春季養肝，選它準沒錯。

- 推薦菜譜：菠菜蝦仁雞蛋羹

- 食材準備：200克菠菜、100克蝦仁、3個雞蛋、200ml溫水，再來少許鹽調味。

- 烹飪步驟：菠菜焯水后切成末，蝦仁用料酒醃制5分鐘，去去腥。接著把雞蛋打在碗裡，加入溫水和鹽，攪拌均勻后過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹更細膩。把蛋液倒入蒸碗，放上蝦仁，再撒上菠菜末。蒸鍋加水燒開，把蒸碗放進去，蒸8分鐘左右就可以啦。

3. 韭菜：疏肝理氣的春日佳餚：韭菜性溫味辛，有“肝之菜”的美譽，它最大的本事就是能疏肝理氣，幫著肝氣順暢地升發。韭菜里的硫化物，還能給肝臟代謝“加油打氣”，讓肝臟工作更高效。

- 推薦菜譜：韭菜炒豆芽

- 食材準備：150克韭菜、200克豆芽，再來點干辣椒增添風味。

- 烹飪步驟：把韭菜切成段，豆芽洗乾淨瀝幹水分，干辣椒剪成小段。鍋里倒點油，油熱後放入干辣椒爆香，接著倒入豆芽，開大火快速翻炒，炒到豆芽有點半透明的時候，加入韭菜段，繼續翻炒30秒左右，淋上少許生抽，加點鹽調味，這道菜就出鍋啦！

4. 萵筍：涼血潤肝的春季寶藏：萵筍性涼味甘，富含鉀、鐵以及B族維生素，這些營養成分能給肝臟“降降火”，涼血潤肝，改善肝血不足的情況。而且萵筍口感清新，還能幫我們緩解春燥，是春季養肝的優質選擇。

- 推薦菜譜：萵筍胡蘿蔔炒黑木耳

- 食材準備：1根萵筍、半根胡蘿蔔、10克干黑木耳、5克蒜片、1勺生抽，適量鹽。

- 烹飪步驟：先把黑木耳泡發，泡好後焯水，再撕成小朵；萵筍和胡蘿蔔去皮，切成片。鍋里倒油，油熱後放入蒜片爆香，先把胡蘿蔔片放進去炒，炒到稍微變軟，接著加入萵筍片和黑木耳，開大火快速翻炒，最後淋上生抽，加點鹽調味，美味的菜餚就完成了。

春季養肝，關鍵在於“疏、清、潤、補”。上面這四種食物和對應的菜譜，既能給肝臟補充營養，又能提升免疫力，幫我們預防疾病。大家不妨隔三岔五做來吃，讓肝臟在這個春天得到充足的滋養。除了飲食，春季養肝還有一些小竅門，比如少吃油膩、辛辣的食物，保持心情舒暢，早睡早起，讓生活作息順應春天陽氣生髮的規律。只有全方位呵護，我們的肝臟才能一直保持健康，為身體的正常運轉保駕護航 。

校對 黃豪