土豆蘑菇

家裡種的土豆多得吃不完，常常吃土豆片或土豆絲總覺得有些單調。今天不妨試試一種全新的做法——土豆蘑菇！這道菜用土豆做成了蘑菇的形狀，軟軟糯糯，口感豐富，又沒有油炸，保留了土豆的原汁原味，既營養又美味。小朋友們也超級喜歡！這不僅是一道改變傳統吃法的創意料理，還能輕鬆讓家人吃得更健康。趕快試試這個新吃法，土豆也能變得這麼有趣又美味！

所需材料：土豆2個、蔥花、小米椒、紅薯澱粉80克、生抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽

製作步驟：

1、選擇2個中等大小的土豆，去皮后切成薄片，這樣能夠更快蒸熟並且更容易搗成泥。切片時，盡量保證切片厚度均勻。將切好的土豆片放入蒸鍋中，水開後蒸10-15分鐘，直到土豆片變軟。

2、蒸好的土豆片取出，稍微冷卻幾分鐘。將蒸好的土豆片放入大碗中，用擀麵杖輕輕搗碎，直到完全搗成沒有顆粒的土豆泥。

3、加入80克紅薯澱粉，撒上適量鹽，繼續揉成一個光滑不粘手的麵團。將麵團分成大約22克一個的小團，手掌輕輕搓圓。使用一個瓶蓋，沾一點油，輕輕壓一下面團。

4、壓好後放入蒸鍋，確保它們之間有一定的空隙，以便蒸汽能夠充分流通。開火蒸約6-8分鐘，直到土豆完全熟透。

5、在炒鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末煸炒，加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和半碗清水，翻炒均勻，煮開後轉小火，讓醬汁稍微濃縮。根據個人口味，加入適量鹽調味。

6、將蒸好的土豆蘑菇放入鍋中，煮到湯汁略微濃稠。將燉煮好的土豆蘑菇取出，撒上蔥花和切好的小米椒，攪拌均勻。

小貼士：

用澱粉含量高的土豆，可以讓土豆蘑菇更加鬆軟有彈性。在壓扁土豆團時，用一點油可以有效避免粘連。

校對 黃豪