蛋白質，是細胞的基礎組成物質，也是一切生命體的基礎，就像水之於大海，土之於高山一樣。因此，生命體的所有生理活動，都離不開蛋白質的參與。而蛋白質的攝入，離不開食物的攝入。

當人體缺乏蛋白質，就會導致各種各樣的問題，包括肌肉無力，缺血，免疫力下降等，對身體造成巨大的傷害。

日常生活中，有很多種辦法可以補充蛋白質，但是最安全可靠的辦法，就是食補。很多食物都富含蛋白質，通過這些食物的攝入，就可以把蛋白質轉化為自身所需，確保蛋白質的充足攝入。今天，豆皮分享“優質蛋白質”排行榜！一起來看看吧。

六、牛奶

推薦做法：嫩滑牛奶燉蛋

材料：雞蛋1個，牛奶180克，白糖25克。

做法：

1、取一個稍大的碗，把雞蛋打進去，再加入白砂糖，攪拌至糖融化。

2、把牛奶倒入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、把攪拌好的牛奶蛋液過濾一下，這一步非常重要，過濾過的蛋，燉出來才會嫩滑。

4、在上面蓋個蓋，或者鋪一層保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤插幾個孔。防止水蒸汽滴落下去。

5、放入蒸籠，蒸5分鐘，熄火，再焖5分鐘，開鍋，完成。

五、雞蛋

推薦做法：五香啤酒鹵蛋（鄉巴佬蛋）

材料：雞蛋20個，啤酒1瓶，老抽小半碗，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒1勺，陳皮少許，干辣椒適量（可不要），蔥適量，姜適量，蒜適量，冰糖少許。

做法：

1、雞蛋清洗乾淨，放入鍋裡，加入沒過雞蛋的冷水，放2勺鹽，中大火煮開，再繼續煮10分鐘。撈出，過涼水，剝掉蛋殼。

2、取大蔥二段，蒜三到五瓣、生薑三片、八角二個、桂皮一塊、香葉二片、陳皮少許、花椒一勺、干辣椒段放入鍋中（如果有茶包或紗袋，就全都放進紗袋裡）。

3、放入雞蛋，淋入小半碗老抽，讓雞蛋初步上色。再倒入啤酒，酌情加點清水，水量要蓋過雞蛋，再加少許食鹽，中大火煮開，轉小火，熬煮20分鐘後關火，撈出雞蛋，晾涼。

4、雞蛋晾涼后，重新放入湯汁中，加入適量冰糖提味增色。大火煮開，轉小火，煮20分鐘左右，熄火，就完成了。浸泡過夜，味道更好。

四、羊肉

推薦做法：紅燒羊肉煲

材料：羊肉1500克，白蘿蔔半個，料酒2勺，香葉3片，姜5片，蔥適量，桂皮1小塊，老抽3大勺，生抽1大勺，白砂糖適量，鹽適量，雞精適量，干辣椒2個，八角2個，蒜3瓣，花椒適量，草果1個。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放幾粒花椒粒，大火煮開，焯煮5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝干水分。白蘿蔔去皮，洗凈，切成塊。

2、起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮和草果，小火炒香。

3、下入羊肉，翻炒3分鐘，再入境料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

4、把羊肉倒入燉鍋，加入少許白糖，放入蔥結，加入沒過羊肉的開水，大火煮開，轉小火燉煮1個小時左右，煮至羊肉酥爛。

5、下入鹽和雞精調味，出鍋，完成。

三、魚肉

推薦做法：白蘿蔔絲鯽魚湯

材料：鯽魚2條，蘿蔔1個，姜1小塊，蔥適量，胡椒粉適量，雞蛋2個，鹽適量。

做法：

1、鯽魚用刀在兩側背部各劃，洗凈，撒上1勺鹽，用手抹均勻，醃制10分鐘。白蘿蔔去皮，洗凈，切成絲。

2、起鍋燒油，打入雞蛋，做成兩個荷包蛋，盛出備用。

3、起鍋燒油，下入魚，中小火煎至魚定型後，晃動一下鍋，翻面煎，煎至兩面金黃。

4、轉大火，倒入適量開水，下入薑片，熬煮15分鐘，這時魚湯已經變奶白色了。

5、白蘿蔔胡椒粉，下入白蘿蔔絲和荷包蛋，大火煮開，繼續煮10分鐘左右。下入鹽調味，白蘿蔔蔥花，完成。

二、牛肉

推薦做法：小炒黃牛肉

材料：牛裡脊肉500克，香菜適量，泡椒8個，小米辣適量，蒜5瓣。

做法：

1、牛裡脊肉洗凈，切成片，加入蔥姜水，胡椒粉，老抽，蠔油，抓拌均勻，醃制15分鐘。

2、起鍋燒油，下入泡椒、小米辣、蒜末爆香。

3、下入牛肉，再下入1勺米酒增香去腥，迅速翻炒均勻，下入鹽調味，Re-Shimoiri 芳香根，翻炒30秒鐘，再下入香菜葉，翻炒均勻，出鍋，完成。

一、蝦

推薦做法：椒鹽大蝦

材料：大蝦500克，雞蛋2個，玉米澱粉3大勺，蔥適量，姜3片。

做法：

1、蝦去掉蝦頭，蝦殼，開背，挑掉蝦線，洗凈。放入幾片生薑和蔥，倒入1勺料酒，2勺生抽，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制20分鐘。

2、雞蛋打入碗裡，倒入3大勺玉米澱粉，攪拌成優酪乳狀。

3、把蝦放入雞蛋澱粉糊里，讓每隻蝦均勻裹上蛋液糊國。

4、起鍋燒油，油溫六成熱時，下入蝦，炸至蝦漂浮起來，撈出，撒上椒鹽，完成。

校對 黃豪