西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、鮮蝦、蒜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、食用油

做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘后洗凈，焯水備用。

3. 蒜切末，鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

4. 加入醃制好的蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味。

6. 最後倒入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。

番茄雞肉丸子湯

材料：雞胸肉、番茄、蔥姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油

做法：

1. 雞胸肉洗淨剁成肉泥，放入碗中，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和一個雞蛋，順時針攪拌上勁。

2. 番茄洗凈頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入番茄塊炒出汁。

4. 加入適量清水燒開，轉小火。

5. 用虎口擠出雞肉丸子，放入鍋中煮至浮起。

6. 加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油

做法：

1. 鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。

2. 魚身上抹上鹽和料酒，醃制 15 分鐘。

3. 蔥姜切絲，鋪在盤底和魚身上。

4. 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚蒸 10-15 分鐘，關火焖 3 分鐘。

5. 取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥薑絲。

6. 重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

素炒三絲

材料：胡蘿蔔、土豆、青椒、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 胡蘿蔔、土豆、青椒洗凈切絲，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 依次放入胡蘿蔔絲、土豆絲和青椒絲翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒至食材熟透即可。

冬瓜花甲湯

材料：冬瓜、花甲、蔥姜、鹽、料酒、食用油

做法：

1. 花甲提前放入清水中，加入鹽和幾滴油，靜置吐沙。

2. 冬瓜去皮洗凈切片，蔥姜切末。

3. 鍋中倒入適量清水，加入料酒，放入花甲煮至開口，撈出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥薑末爆香，加入冬瓜片翻炒均勻。

5. 加入適量清水燒開，放入花甲煮 5 分鐘左右。

6. 加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

芹菜炒牛肉

材料：芹菜、牛肉、姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油、胡椒粉

做法：

1. 牛肉切絲，放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、澱粉和胡椒粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，薑蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑蒜末爆香。

4. 加入醃制好的牛肉絲翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入芹菜翻炒均勻，加入適量鹽調味。

6. 最後倒入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 空心菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，翻炒至空心菜熟透即可。

蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋、鮮蝦、鹽、料酒、生抽、香油、蔥花

做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，放入碗中，加入少許鹽、料酒醃制 10 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩到蒸碗中。

3. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗蒸 8-10 分鐘。

4. 揭開保鮮膜，放入醃制好的蝦仁，再蒸 5 分鐘左右。

5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

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校對 黃豪