大家平常沒胃口有沒有做專門的拌飯菜或者下飯菜？其實最簡單的霉豆腐豆腐乳就是其中之一，但吃多了也不健康也會吃膩，所以今天專門給大家分享3道可口又解饞的拌飯菜，葷素搭配營養下飯那種，每一次做這幾道菜上桌，家裡的米飯就不夠吃的，還特別簡單，如果你也懶得做菜，那就趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【肉末焖豆腐】

主要食材：肉末，豆腐，蔥花，黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽，鹽，澱粉，豆瓣醬，豆腐焖肉末是經典的拌飯菜了，容易做也上菜快，很多不愛吃飯的小朋友都喜歡這麼一道菜。

【具體做法】

1、瘦肉剁碎放碗裡，加入半勺的黑胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，抓拌均勻醃制至少10分鐘以上，醃制瘦肉的時候再調製一個醬汁，碗里加入1勺生抽，半勺老抽，半勺的鹽，1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油5成油溫爆香薑蒜末，接著加入1勺豆瓣醬炒出紅油後，把肉末放入鍋里快速翻炒幾輪，把肉末炒定型炒熟了以後，倒入嫩豆腐塊，豆腐最好是切成一口能吃下去的大小合適。

3、最後倒入醬汁，蓋上蓋子中火焖煮2-3分鐘左右，撒點蔥花把湯汁收至濃稠，就可以出鍋拌飯了。

【西紅柿炒雞蛋拌飯】

主要食材：西紅柿，雞蛋，火腿，番茄醬，蠔油，生抽，白砂糖澱粉，蔥花，蒜末，這道菜吃的就是西紅柿的醬汁，酸酸甜甜非常可口，如果是有剩米飯的話，那就最好了。

【具體做法】

1、首先把2個雞蛋打散成雞蛋液里加點食鹽增加底味，接著調製醬汁，碗里加入2勺番茄醬，2勺生抽，1勺蠔油，1勺白砂糖，1勺澱粉，半碗的清水攪拌均勻。

2、起鍋燒油5成油溫下入雞蛋液，慢火炒至定型后撈出，留下少許的底油爆香蒜末，接著放入番茄塊，慢火把番茄炒出汁水，接著把雞蛋也倒入鍋里，再把醬汁和火腿也倒入鍋里。

3、快速翻炒幾輪炒至均勻后，把米飯倒入鍋里，翻炒均勻就可以開吃了，也可以把這一個鍋番茄倒到米飯上，拌勻了就可以吃了。

【酸菜肉末】

主要食材：酸菜，肉末，青紅辣椒，蒜末，酸菜，蠔油，老抽，蔥花，酸菜一直以來都是下飯的代名詞，大有大的做法，小有小的做法，總之都是鹹酸入味解饞可口。

【具體做法】

1、起鍋燒油6成油溫下入肉末，慢火把肉末炒至定型后，接著把青紅辣椒圈倒入鍋里，快速翻炒至微微斷生變軟。

2、再把酸菜，半勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，適量的雞精和鹽倒入鍋一起翻炒。

3、翻炒均勻后就可以出鍋了，加點豬肉炒的話會更香，再帶點干辣椒也會更鮮。

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校對 黃豪