干鍋菜花

成分：花菜、青椒、紅椒、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油

步驟：花菜掰成小朵，青椒、紅椒切塊，蒜瓣切片。干辣椒用溫水泡軟備用。

鍋中加水燒開，放入花菜，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用。

鍋中加入食用油，燒熱后加入蒜片和干辣椒爆香。然後加入青椒、紅椒翻炒均勻。

加入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。接著加入焯好水的花菜，大火快速翻炒，使花菜均勻裹上調味料。

炒至花菜稍微有些焦黃，香味四溢時，即可出鍋裝盤。

蒜香炒口蘑

成分：新鮮口蘑、大蒜、小蔥、鹽、生抽、食用油

步驟：將新鮮口蘑清洗乾淨，切成薄片。在切好的口蘑中加入少量鹽，拌勻後放置10分鐘，讓其自然出水。

鍋燒熱后加入適量食用油，放入切碎的大蒜末，小火煸炒至微黃。接著加入瀝干水分的口蘑片，大火快速翻炒。

當口蘑片翻炒至變色時，加入少量生抽調味。繼續翻炒均勻，讓口蘑充分吸收蒜香和調料的味道。

當口蘑炒至斷生後，關火盛出裝盤。最後撒上切碎的小蔥末作為點綴。

胡蘿蔔炒肉

成分：胡蘿蔔、豬肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精。

步驟：首先，我們將胡蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片。豬肉切成薄片，用料酒和生抽醃制10分鐘。蔥薑蒜切末備用。

在熱鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，放入蔥薑蒜爆香。

加入醃制好的豬肉片，快速翻炒至變色。接著放入胡蘿蔔片，繼續翻炒至胡蘿蔔稍微變軟。

加入適量的鹽、白糖和雞精調味，快速翻炒均勻，讓調料充分滲透到成分中

最後，撒上一些蔥花或者香菜，增添一些綠色的點綴，就可以出鍋了。

包菜拌金針菇

成分：包菜、金針菇、鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜末

步驟：金針菇洗凈，切成適當的長度；包菜洗凈切絲備用。

鍋中加水燒開，加入適量鹽，放入金針菇煮至斷生后撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

將切好的包菜絲放入開水中焯水，撈出瀝干水分。

將焯好水的金針菇和包菜絲放入碗中，加入適量生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜末，拌勻即可。

上海青炒雞蛋

食材：上海青、雞蛋、鹽、雞精、生抽等

步驟： 將上海青洗凈，瀝干水分備用；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

熱鍋涼油，油溫適中后倒入雞蛋液，迅速翻炒至凝固，盛出備用。

利用鍋中餘油，放入上海青翻炒至斷生。

將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，加入適量鹽、雞精和生抽，翻炒均勻。

將炒好的上海青炒雞蛋盛入盤中，趁熱享用。

校對 黃豪