家裡面人多聚餐的時候，大家都會做什麼菜呢？人多嘴雜，做的菜最好是鹹淡適中的百搭菜，說不上非常好吃，但起碼會讓大部分人都喜歡吃，就比如我今天跟大家分享的這3道家常硬菜，不僅下飯更下酒，好吃不貴上菜快，人多聚餐那肯定是要喝酒的了，大口吃肉大口喝酒就是過癮啊！還在等什麼？趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【紅燒雞腿】

主要食材：手槍腿，八角，桂皮，香葉，干辣椒，薑片，蔥段，香菜根，白糖，生抽，料酒，鹽，外皮酥脆肉質鮮美，這樣的雞腿你愛吃嗎？

【具體做法】

1、雞腿2面改刀后，鍋里油溫5趁熱左右下入雞腿，先下入帶皮的那一面，慢火把雞腿皮煎至金黃定型後翻個面繼續慢火煎，煎至2面金黃定型，就可以出鍋備用了。

2、留下煎雞腿的底油爆香八角，桂皮，香葉，干辣椒，香菜根，姜絲，蔥段蒜末，爆出香味后，加入2勺白砂糖慢火炒出糖色，接著再來2勺生抽，1勺半的料酒，放入之前煎好的雞腿。

3、倒入沒過雞腿的開水，再來1-2勺的生抽，再來半勺鹽，大火煮開雞腿，繼續中小火慢燉30分鐘左右，就可以出鍋了，在這30分鐘里，又可以做很多菜了，所以這道菜非常適合聚會的時候做。

【香酥雞翅尖】

主要食材：雞翅尖，蒜片，薑片，黑胡椒粉，雞蛋，小酥肉粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，椒鹽粉，這道雞翅尖最大的特色就是夠酥脆，甚至骨頭都不需要吐出來，越嚼越香，特別下酒，小朋友也愛這樣的小吃。

【具體做法】

1、雞翅尖對半切開放碗裡，加入少許的蒜片和薑絲，再來2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許的黑胡椒粉和鹽，抓拌均勻醃制至少20分鐘以上。

2、醃制好的雞翅再打入一個蛋黃，1勺食用油，2勺小酥肉粉，抓拌均勻，鍋里油溫6成左右下入雞翅尖，炸至金黃酥脆后撈出，重新升高油溫，再次下入雞翅尖，復炸個5-7秒鐘炸至酥脆撈出控乾油脂。

3、出鍋撒點椒鹽粉或者是自己喜歡的香料，拌勻了就可以開吃了。

【椒鹽雞胸肉】

主要食材：雞胸肉，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，芹菜碎，澱粉，同樣是下酒的硬菜，主打就是酥脆解饞香噴噴，大人孩子都愛吃。

【具體做法】

1、把雞胸肉切成條放碗裡，加入1勺料酒，1勺生抽，適量的黑胡椒粉，少許的鹽抓拌均勻醃制至少15分鐘以上。

2、醃制雞胸肉條的時候還要再調製麵糊，碗裡打入2個雞蛋，加入適量的黑胡椒粉調味，再少量多次加入澱粉，用筷子不斷地攪拌成麵糊后，把醃制好的雞胸肉放入麵糊里攪拌多幾次，確保雞胸肉條都裹上了麵糊。

3、鍋里油溫7成熱下入雞胸肉，炸至金黃酥脆后撈出，升高油溫重新下入雞胸肉，復炸至金黃后撈出控乾油脂，撒點芹菜碎或者是椒鹽粉，拌勻了就可以裝盤開吃了，酥酥脆脆香氣撲鼻，如果擔心吃著會膩口，還可以來點醬料蘸著一起吃。

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校對 黃豪