描述：單論顏值，這道菜真的是極普通了，甚至可以說是不美的，但它的好味道能讓人久久不忘。用友人的話來形容就是，離家再遠，胃還是被它牢牢抓住，以至於讓一個炸廚房水準的人都學會了。把食材全都切成小丁，炒熟后調味，再放入豆腐和水，燉煮8分鐘，調入水澱粉勾芡，這道美食就完成了。對刀功和烹飪技術都毫無要求，是極簡單家常的一道菜。有時下班太晚，我就會選擇做它，省心美味又快速，一人食的話也夠頂飽。熱熱鬧鬧一大碗，飄著香氣，絕對能成為一頓飯的好開場或好收尾。聽起來有點“大雜烩”的感覺，它的神奇之處也正在於此，可選用的食材自由又豐富，任意選擇，都會碰撞出不一樣的美味來。我的搭配是芋艿、豬裡脊、鮮香菇和荸薺，既有軟糯，也有鮮香和爽脆，再組合上豆腐的軟嫩順滑，口感和諧又互補。建議大家一定要趁熱吃，熱乎乎地和米飯拌在一起，鮮美又暖胃。入口都無需再細細咀嚼，很適合小朋友和老人家食用~

用料：

• 豆腐   1盒
• 芋艿   2個
• 裡脊肉   50g
• 鹽   2g
• 鮮香菇   兩朵
• 荸薺   2—3個
• 蔥花   適量
• 水   半碗
• 玉米澱粉   12g
• 生抽   24g
• 老抽   適量

步驟：

1. 鍋中熱油，倒入芋艿丁，中火翻炒2分鐘。

2. 倒入香菇丁、肉末和荸薺丁，翻炒到肉末變色。

3. 倒入生抽、鹽和老抽，翻炒均勻。

4. 倒入豆腐丁，用鏟子輕輕翻動，然後倒入開水，沒過豆腐，大火燒開後轉中小火燉8分鐘。

5. 倒入水澱粉勾芡，等湯汁變濃，再次煮開時，撒蔥花即可。

6. 胡蘿蔔、冬筍，也是很好的選擇，炒肉末時可以用豬油，會增香不少。如果想要更鮮的風味，建議把水換成高湯~