描述：家宴除了大魚大肉，也可以來一兩道小菜，清爽解膩。茄汁豆腐，也可以叫番茄燒豆腐，原始製作茄汁的方法，需添加大量番茄醬和糖，口感雖好含糖量亦是高得驚人。放棄原始的製作方式，改用2-3個新鮮番茄來熬製番茄汁，大大降低了菜品的含糖量，也收到了一致好評。微信公眾號：食光陪伴營更多低脂健康餐 APP：Well-飲食計劃記錄工具

用料：

• 西紅柿   2-3個
• 老豆腐/嫩豆腐   600克（2塊）
• 玉米油   適量
• 小蔥   少許
• 鹽   適量

步驟：

1. 食材如圖：豆腐2塊，番茄2-3顆

2. 番茄頂部用刀劍劃十字花刀。

3. 放入即將翻滾的熱水中，翻滾幾下后撈出。

4. 此時番茄外皮已經分離。沿著劃痕，把皮撕掉，然後把番茄切成大塊。

5. 豆腐切塊焯水，撈出備用。

6. 起鍋熱油，下番茄翻炒，隨後調中小火慢慢煸炒出紅汁。加半碗開水和適量鹽調味。

7. 倒入豆腐塊，小火燉煮幾分鐘至入味。

8. 中途可以用鍋鏟背輕輕推動豆腐，使豆腐均勻的裹上湯汁，不能用鍋鏟大力翻炒以免破壞豆腐的形狀。

9. 撒蔥花，出鍋。

小貼士：

1. 番茄要選熟一點的，不要選太生的，不然熬制出來的湯汁會很酸。2. 熬製茄汁的過程，番茄可能會被熬化。不希望番茄全部煮化的童鞋，可以試試先放2/3的番茄熬製番茄汁，出鍋前10分鐘再加入剩下1/3的番茄。3. 用餐人數較少的，建議將豆腐減少為一塊，番茄建議不低於2個，因為熬製茄汁會耗損很多。