描述：非常喜歡吃蛋糕。又怕胖。蛋糕的熱量基本都特別高，為了心裡安慰所以就專門研究不放油的蛋糕。其實優酪乳蛋糕的方子很多，但是都挺麻煩的。要不就是要水浴，要不就烘培的時間特別長，而且有些要放澱粉什麼的。我就是想要簡潔快速給自己弄點吃的。所以寫了這麼個方子，也試做了很多次。無油優酪乳蛋糕的味道和普通蛋糕不一樣。它沒那麼蓬鬆，蛋糕體是有點紮實綿密的。類似芝士蛋糕，但沒芝士蛋糕那麼順滑和膩。我自己挺喜歡的。這個方子量比較大，方形大紙杯可以做16杯。你們可以減半做。
1. 材料備好，優酪乳任何牌子都可以
2. 蛋黃和蛋白分開。剩蛋白的容器要無水無油。
3. 把300克優酪乳倒入蛋黃中。
4. 把優酪乳和蛋黃攪拌。均勻混合
5. 倒入麵粉。Z字攪拌均勻。
6. 攪拌完畢
7. 打發蛋白
8. 分三次加入65克糖，這個味道比較淡，愛甜的加90克糖。加糖時間分別是：剛開始攪打出大泡泡加第一次。泡泡變很細小加第二次。和蛋白變光滑細膩時加最後一次。
9. 打到硬性發泡就可以了。拉起來是個直立的小尖
10. 三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中。上下翻拌后再倒入餘下的蛋白糊里。
11. 一定是上下翻拌。翻拌完成。放入紙杯
12. 可以放8到9分滿。優酪乳蛋糕冷卻後會回縮的比較厲害。烤的時候會裂。
13. 180度中層25分鐘。要是怕上色太深，20分鐘以後可以打開加蓋一層錫紙。
14. 出爐。
15. 這是已經冷了回縮後的樣子。優酪乳蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。
小貼士：
我都配優酪乳吃。哈哈。