爆炒牛肉
準備成分:牛肉，青線椒，小米辣，蒜瓣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。青線椒和小米辣去蒂，清洗乾淨后斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜瓣炒香，再放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色後放入青線椒和小米辣翻炒均勻。
3、青紅辣椒炒至斷生后，撒上一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
松仁玉米
材料準備：新鮮玉米粒 200克（或者罐裝玉米粒）、松仁 50克、黃油 20克、橄欖油 適量、細鹽 適量、白胡椒粉 適量、糖 1茶匙（可選，增加甜味）、乾蔥 1個（可選，增加香氣）、香菜或蔥花 適量（裝飾用）
做法步驟：
1. 準備材料：如果使用新鮮玉米，先將玉米剝粒。可以將玉米用刀切去兩邊的玉米粒，或直接用手輕鬆剝出。若使用罐裝玉米，直接瀝干水分即可；取松仁，放入小碗中備用。
2. 焯玉米：將一鍋水燒開，加入少許鹽。將玉米粒放入鍋中焯水，大約2-3分鐘，至玉米變軟但仍有脆感。然後撈出玉米，用冷水沖涼，瀝干備用。
3. 炒松仁：熱鍋冷油，先放入松仁，用中小火慢慢炒至松仁金黃酥脆，香氣撲鼻。炒松仁時需要不時攪拌，避免烤焦。炒好后撈出備用。
4. 炒香蔥花（可選）：如果你喜歡更豐富的香氣，可以加入切好的乾蔥，放入鍋中用小火炒香，直到蔥花變軟發出香味。
5. 炒玉米：在鍋中加入少量橄欖油或黃油，放入焯過水的玉米粒，用中小火翻炒2-3分鐘，直到玉米粒表面略微變金黃，加入少許糖來提升玉米的自然甜味，糖的加入也可以説明玉米更好地炒香。
6. 加入松仁和調味：玉米炒好后，加入事先炒好的松仁，快速翻炒均勻。然後加入適量的細鹽和白胡椒粉調味，可以根據個人口味增減量。繼續翻炒1-2分鐘，確保調料和松仁均勻覆蓋在玉米粒上。
7. 完成裝盤：炒好的松仁玉米盛出，裝盤后可以撒上少許香菜或蔥花裝飾，增加顏色和香氣。
肉釀豆腐
肉釀豆腐是客家最有名的一道菜，“腐”同“福”寓意添福又添丁。
成分：豆腐、肉末、蔥、姜、醬油、花雕酒、十三香、花椒粉、白糖、生抽、蠔油、澱粉、鹽、雞粉。
製作過程：
1.把豆腐切成塊，從中間挖出小孔，把挖出來的豆腐和肉末一起放入盆中，加入鹽，蔥花、薑末、十三香、蠔油、雞粉、生抽、花椒粉、醬油、澱粉攪拌均勻，裝入一個個的豆腐中。
2.鍋中燒油，放入豆腐，慢慢煎製幾面金黃，然後鍋中添適量的清水，放入白糖、生抽、雞粉調味。
3.關小火，滿滿把鍋中湯汁收至濃稠，勾少許的芡汁然後出鍋。
雞蛋牛肉丸生菜湯
食材準備：雞蛋、牛肉丸、雞蛋、生菜、姜絲。
做法流程：
1.清洗乾淨生菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，打入一個土雞蛋油煎，煎至雞蛋液兩面這微焦熟透后，盛出備用。
2.準備好牛肉丸，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開，接著加入牛肉丸繼續燉煮三分鐘左右。
3.然後加入煎好的雞蛋，放入生菜繼續煮兩分鐘左右煮熟。
4.最後再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
豆腐蒸雞蛋
食材：豆腐1塊，雞蛋3個，鹽，生抽，蔥，香油
做法：1豆腐切薄塊，放進盤子里
2雞蛋打好，拌均勻，潑到豆腐上面
3鍋里燒水，大火來蒸雞蛋豆腐，時間大概10分鐘即可
4蒸好后，拿出來，上面撒點蔥花，放點鹽， 生抽，香油即可。
蒜蓉蒸排骨
準備食材:排骨，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分。
2、碗中放入蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽、雞精和白糖，攪拌均勻。
3、把蒜蓉醬倒入排骨中，加入澱粉攪拌均勻，醃制半個小時左右。
4、排骨醃制好了之後，冷水上鍋蒸四十分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
白菜排骨湯
準備食材: 白菜、排骨、姜絲。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入薑絲和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入排骨一起煸炒至兩面金黃。
3、然後往裡加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火滾煮十分鐘，再加入清洗乾淨的白菜煮熟。
4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
宮保雞丁
宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
烹飪步驟：
1. 雞胸肉或雞腿肉切丁，用鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。
2. 準備花生米炸熟備用，蔥薑蒜切末，干辣椒切段，準備適量的黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
3. 調製宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺澱粉、適量鹽和清水，攪拌均勻。
4. 鍋中倒油，放入雞丁滑炒至變色盛出。
5. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻。
6. 倒入雞丁和宮保汁，大火翻炒收汁，最後放入花生米翻炒均勻即可。
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校對 黃豪