包菜胡蘿蔔炒雞蛋

準備成分：包菜、雞蛋、胡蘿蔔

做法步驟：

1、將包菜切成絲，放入加有食鹽的清水中浸泡十分鐘，然後清洗乾淨並瀝干水分。

2、胡蘿蔔去皮、洗凈後刨成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒散，盛出備用。

4、再次加熱鍋，放入蒜末炒香，然後加入胡蘿蔔絲和包菜絲，翻炒均勻。

5、當蔬菜炒軟後，放入炒好的雞蛋，加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，繼續翻炒均勻至入味熟透，最後盛出裝盤即可享用。

糖醋山藥

材料：山藥 300克；雞蛋 1個；干澱粉 適量；白糖 3湯匙；醋 2湯匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量

做法：

1. 準備山藥： 將山藥去皮，洗净后切成約1釐米厚的片，放入清水中浸泡片刻，去除多餘的澱粉。

2. 醃制山藥片： 取一個碗，打入雞蛋並加入適量的干澱粉，攪拌均勻，使之成為糊狀。將山藥片放入蛋液中，均勻裹上一層蛋液。

3. 炸製山藥片： 鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱。將裹好蛋液的山藥片逐一放入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。

4. 製作糖醋醬汁： 取一個小碗，將白糖、醋、生抽和少許鹽放入碗中，加入適量清水，攪拌均勻成為糖醋醬汁備用。

5. 炒製糖醋山藥： 另起一個鍋，倒入少許食用油，加熱至五成熱。放入炸好的山藥片，倒入事先調好的糖醋醬汁，快速翻炒均勻，使山藥片均勻裹上糖醋醬汁，炒至醬汁收乾即可。

6. 上桌： 將炒好的糖醋山藥盛入盤中，即可食用。

牛肉炒春筍

成分：牛肉、春筍、青辣椒、紅辣椒、蒜頭、食用油、澱粉、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、將牛肉切成薄片，然後加入一湯匙生抽、一湯匙料酒、一湯匙澱粉、適量的黑胡椒粉和少量的食用油，攪拌均勻，醃制十分鐘。

2、將春筍和青紅辣椒切成片狀，將蒜頭去皮並切成末。

3、在鍋中加入少許油，將牛肉炒至七成熟，然後盛出備用。

4、鍋中加熱油，加入蒜頭和青紅辣椒炒香，然後加入竹筍和牛肉，再加入一湯匙生抽、一湯匙蠔油和半湯匙老抽，翻炒幾次，最後出鍋即可。

菠菜雞蛋餅

所需材料：雞蛋2個；菠菜適量；小蔥適量；鹽適量；生抽適量；食用油適量

製作步驟：

1、菠菜洗凈，用沸水燙熟后撈出，切成細碎的絲狀備用。

2、小蔥洗凈，切成細末備用。

3、取一個碗，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、小蔥末，攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，攤成一張餅狀。

5、在餅面上均勻地撒上菠菜絲，用鍋鏟將菠菜稍微按壓一下，讓菠菜絲粘在雞蛋餅上。

6、等到雞蛋餅底部金黃酥脆時，翻面繼續煎炸。

7、煎至兩面金黃，取出放在盤中即可。

蒜苗炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗、干辣椒 適量、生薑 適量、鹽、生抽、料酒、糖、雞精 適量

步驟：

1、臘肉切片，用溫水浸泡 10 分鐘，去除多餘的鹽分和雜質，蒜苗洗凈切段，干辣椒和生薑切末備用。

2、熱鍋涼油，加入干辣椒和生薑末爆香，加入臘肉煸炒至變色。

3、加入蒜苗翻炒，調入鹽、糖、雞精調味，加入少量清水煮開，煮至湯汁濃稠即可。

枸杞燉雞湯

材料：老母雞1只、枸杞30克、薑片適量、鹽適量

步驟：

1.老母雞宰殺後處理乾淨，斬成小塊；枸杞洗凈備用。

2.鍋中加入適量清水，放入雞塊和薑片，大火燒開后撇去浮沫。

3.轉小火燉煮1小時，至雞肉熟爛。

4.加入枸杞，繼續燉煮10分鐘。

5.加鹽調味，攪拌均勻即可關火。

椒鹽裡脊

材料：裡脊肉、椒鹽、澱粉、雞蛋、麵粉、食用油。

製作步驟：

1. 將裡脊肉切成薄片，用澱粉、雞蛋和麵粉抓勻醃制片刻。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入醃制好的裡脊肉片，炸至金黃酥脆撈出瀝油。

3. 將炸好的裡脊肉片撒上適量椒鹽，翻拌均勻即可出鍋享用。這款椒鹽裡脊外酥裡嫩，椒鹽香味濃郁，是下酒的好菜。

魚香肉絲

食材準備：裡脊肉、木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、蒜末、豆瓣醬。

做法流程：

1.裡脊肉清洗乾淨，然後切成肉絲放入大碗中，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.準備好木耳絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，再準備好蒜末，接著取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺番茄醬、一勺白醋、一勺澱粉、半勺白糖和少許食鹽，再加入小半碗清水攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的裡脊肉煸炒，煸炒至裡脊肉絲煸炒，煸炒至裡脊肉變色后，盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入木耳絲、胡蘿蔔絲和青椒絲一起翻炒炒軟。

5.接著倒入炒好的肉絲一起翻炒均勻，然後淋入調好的醬汁一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

校對 黃豪