在現代社會，許多人依賴各種補品來改善健康，追求快速見效的解決方案。然而，有時候我們忽視了自然食物的巨大潛力，一些看似不起眼的食材，其實能夠為我們的身體提供長期的滋養和修復。與其依賴市面上琳琅滿目的補品，不如選擇一些常見且有益的食材，融入日常飲食。通過攝入這些天然食物，我們不僅能獲得身體所需的營養，還能促進體內各項功能的正常運作，保持良好的健康狀態。

辣椒油拌香菜

所需材料：香菜 1束、干辣椒 適量、食用油 適量（約2-3湯匙）、大蒜 2瓣、醬油 1湯匙、醋 1茶匙、鹽 適量、白糖 適量（可選）

步驟：

1. 準備香菜：將香菜的根部修剪掉，挑去黃葉和雜質。香菜洗凈后，用清水漂洗幾遍，瀝干水分，切成約5釐米長的小段，放入大碗中備用。

2. 準備辣椒油材料：將干辣椒剪成段，放入碗中備用。大蒜去皮后切成蒜末。

3. 加熱食用油：在鍋中倒入食用油，火候稍微調至中小火加熱，避免油溫過高導致辣椒炸焦。

4. 爆香大蒜：油熱後，加入切好的蒜末，小火炒至蒜香味散發，注意不要炒焦。

5. 炒辣椒段：接著加入干辣椒段，用小火慢慢炒香，直到辣椒變深色，釋放出香氣，油面上浮起紅色泡沫。此時要特別小心，避免火候過大使辣椒變苦。

6. 調味：將炒好的辣椒油從火上移開，稍微冷卻1-2分鐘。然後加入1湯匙醬油、1茶匙醋、適量鹽和白糖（如果喜歡稍微有些甜味的話）。攪拌均勻，確保調料溶解。

7. 拌香菜：將調好的辣椒油倒入盛香菜的大碗中，快速攪拌均勻，使香菜段均勻裹上辣椒油。稍微醃制3-5分鐘，充分入味后即可享用。

溫馨提示：

(1) 辣椒選擇：根據個人喜好調整干辣椒的量和種類，如果喜歡更辣，可以選擇使用辣味更重的干辣椒；如果不喜歡過於辣，可以減少辣椒量。

(2) 油溫控制：炒辣椒油時要注意油溫，不要讓油過熱，以免辣椒燒焦，影響口感。火候過大會使辣椒變苦，油中泡沫也會增多。

(3) 糖的使用：糖的加入能夠緩解辣味，使口感更加豐富。如果喜歡清爽的味道，可以不加糖。

香菜拌牛肉

所需材料：牛肉 300克（最好選用瘦肉部位，如牛裡脊）、香菜 1束、紅辣椒 2根、大蔥 1根、大蒜 2瓣、生薑 1小塊、醬油 1湯匙、醋 1茶匙、香醋 1茶匙（可選）、辣椒油 適量、食鹽 適量、白糖 1/2茶匙、香油 適量、黑胡椒粉 適量、芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉洗凈後，切成薄片，建議切成1-2毫米厚的片，以便更容易入味。牛肉片如果比較厚，可以先稍微凍硬後切，容易切得更均勻。

2. 焯水處理牛肉：鍋中加水，放入切好的牛肉片，加入一片薑片，開火煮沸。水開后撇去浮沫，繼續煮約2-3分鐘，直到牛肉變色且熟透。撈出牛肉，瀝干水分，備用。

3. 準備香菜：香菜去根洗凈，瀝干水分后切成3-4釐米長的小段，放入大碗中。

4. 準備配料：大蔥切成蔥花，紅辣椒切成細圈。大蒜和姜分別切成末。

5. 調製拌料：在一個小碗中，加入1湯匙醬油、1茶匙醋、香醋（可選）、1/2茶匙白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。然後加入辣椒油、香油和適量的黑胡椒粉，攪拌成均勻的調味汁。

6. 拌牛肉：將焯水後的牛肉片放入大碗中，加入切好的香菜段、蔥花、紅辣椒圈、蒜末和薑末。

7. 調味拌勻：將事先調好的醬汁倒入牛肉和香菜上，輕輕攪拌均勻，確保每一片牛肉和香菜都裹上調味汁。可以稍微醃制5-10分鐘，讓牛肉更入味。

8. 裝盤：將拌好的香菜牛肉裝盤，撒上適量的芝麻（可選），增加香味和美觀。立即享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉的選擇：可以選擇嫩滑的牛裡脊肉或肥瘦相間的牛肩肉，切薄片更容易入味。肉質較硬時，可以先用刀背拍鬆或用肉錘輕輕拍打。

(2) 火候控制：煮牛肉時，注意不要煮太久，否則牛肉會變老，失去嫩滑的口感。焯水時也可以加入一些香料（如八角、花椒等）來增加香氣。

(3) 調味量的調整：醬油、辣椒油和香油的量可以根據個人口味調整。如果喜歡更濃郁的口感，可以適量增加醬油和辣椒油。

(4) 香菜的選擇：香菜新鮮度對這道菜非常重要，選擇嫩綠的香菜，這樣口感更佳。盡量避免使用黃葉或老化的香菜。

香菜炒雞蛋

所需材料：雞蛋 4個、香菜 1束、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、大蔥 1根（可選）、紅椒 1個（可選，增加色彩）

步驟：

1. 準備雞蛋：將4個雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋打散，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，確保蛋液充分融合。

2. 切香菜：香菜洗凈，瀝干水分后切成3-4釐米的小段。香菜切得不要太碎，以保留其清香口感。

3. 切蔥和紅椒（可選）：如果使用蔥，可以將蔥切成蔥花；紅椒切成小圈，加入炒蛋中增加色彩和口感。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放在中火上加熱。等油稍微熱時，可以加入蔥花翻炒，增香。

5. 炒雞蛋：將蛋液倒入熱鍋中，稍微等待幾秒，等蛋液開始凝固時，用鍋鏟輕輕翻動。炒至雞蛋九成熟時（蛋液基本凝固，但仍保持嫩滑），可以加入香菜。

6. 加入香菜和紅椒：加入切好的香菜段和紅椒圈，繼續翻炒1-2分鐘，直到香菜稍微變軟且雞蛋完全熟透。

7. 出鍋裝盤：炒好后，迅速將炒好的香菜雞蛋盛出，放入盤中，即可享用。

溫馨提示：

(1) 雞蛋的選擇：盡量選擇新鮮的雞蛋，雞蛋的新鮮度直接影響口感和營養。

(2) 火候控制：炒雞蛋時，火候不要太大。用中小火炒雞蛋，可以保持其嫩滑的口感。避免過度加熱，雞蛋炒過頭容易變老，失去嫩度。

(3) 香菜的選擇：新鮮的香菜口感最好，選擇綠葉嫩莖，盡量避免使用枯黃或老化的香菜。香菜的切段不要過細，以保持其原本的香氣。

(4) 蛋液的攪拌：打蛋液時，攪拌要均勻，可以加一點點水或牛奶，雞蛋炒出來更嫩滑。

每天適量食用一些具有健康益處的食材，能夠為我們的身體提供源源不斷的能量和所需的營養成分。它們不僅能增強免疫力，提升身體抵抗力，還能改善消化系統，調節內分泌，甚至有助於提高心理狀態。與其將健康寄託於補品上，不如回歸自然，選擇一些簡單且有益的食物，讓它們成為我們健康生活的一部分。通過這樣的方式，我們能更好地養護身體，實現健康與活力的長期維持。

校對 黃豪