一、韭菜炒雞蛋

準備食材：雞蛋、韭菜

做法步驟：

1、將韭菜洗凈並切成段，雞蛋打散備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，待油熱後放入雞蛋炒至成形，加入韭菜翻炒均勻。

3、加入適量的鹽進行調味，繼續翻炒至韭菜變軟，即可出鍋裝盤。

二、爆炒腰花

準備食材：豬腰、洋蔥、青辣椒、紅辣椒

做法步驟：

1、將豬腰對半切開，去掉中間的白色部分，然後在背面切上幾刀花紋，再切成片，放入料酒和適量鹽，醃制片刻備用。

2、洋蔥、青辣椒、紅辣椒洗凈后切成小塊備用。

3、準備調料汁：碗中加入生抽、料酒、香醋、糖，攪拌均勻備用。

4、將醃制好的豬腰用水沖洗乾淨，然後瀝干水分，再放入適量鹽和澱粉，抓勻。

5、起鍋熱油，放入腰花炸10秒左右，撈出瀝干。

6、另起鍋熱油，放入薑蒜炒出香味，加入洋蔥、青辣椒、紅辣椒翻炒至斷生，加入炸好的腰花翻炒幾下。

7、倒入調好的料汁，翻炒幾下，再加入水澱粉芡汁，快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

三、紅燒泥鰍

準備食材：泥鰍、姜蔥薑、辣椒

做法步驟：

1、將泥鰍洗凈，去除內臟和泥沙，切成段。姜蔥姜和辣椒切好備用。

2、起鍋熱油，放入薑蒜和辣椒炒香，然後撈出，再加入泥鰍煎至兩面金黃，加入炒過的好薑蒜和辣椒翻炒均勻。

3、接著加入適量的水沒過食材，加入生抽、料酒、蠔油、糖和適量的鹽，焖煮至湯汁收乾。

4、最後加入蔥段，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

四、清蒸生蠔

準備食材：生蠔、姜絲

做法步驟：

1、將生蠔洗凈，去除外殼上的泥沙和藤殼。如果蠔肉有壞掉的或張開的，應該扔掉。

2、鍋里燒水，放入薑絲，再放入蒸盤，鋪上生蠔蓋上鍋蓋，開大火蒸6-8分鐘。

3、打開鍋蓋，將蒸好的生蠔取出，調蘸汁，用醬油和蒜末，即可開吃。

五、蔥爆羊肉

準備食材：羊肉、大蔥

做法步驟：

1、將羊肉洗凈后切成薄片，大蔥斜刀切段，再切少許薑絲備用。

2、起鍋熱油，放入花椒和姜絲炒出香味，加入羊肉片大火翻炒10秒，加入料酒、生抽、白糖，快速翻炒至羊肉變軟，盛出備用。

3、另起鍋熱油，放入大蔥，加入少許鹽，中火翻炒至5成熟，再加入炒好的羊肉，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

校對 黃豪