春天，吃芹菜菠菜不如吃它，路邊都是，清火疏肝氣，遇到別不懂吃。

春天是一年之首，也是清火疏肝氣的黃金時期。因此小編建議，春天，吃芹菜菠菜不如吃它，路邊都是，清火疏肝氣，遇到別不懂吃。此菜指的是莙達菜，說到莙達菜這個名字大家應該很陌生，其實它就是我們熟知的牛皮菜或者是甜菜。這種野菜早在八九十年代曾是一種非常古老的蔬菜，但現在這種蔬菜明顯沒落了，現在已經成為路邊的野菜無人享用了。

但是如果運氣好在路邊還能看到有人種植，尤其在春天這種野菜可以茁壯成長，並且還沒有什麼病蟲害。為啥現在莙達菜被稱為野菜，因為對於現在的我們來說，提起莙達菜會認為它是一種餵豬草，所以久而久之就被人們疏遠了。其實，莙達菜的營養價值還是極高的，不僅有藥用價值還可食用，對於一些疾病有很好的保健效果。今天分享的就是一道葯達菜的佳餚，具體做法如下：

涼拌莙達菜

所有食材：莙達菜、大蒜、干辣椒、食用油適量、食用鹽少許、生抽一勺、陳醋一勺、白糖一勺、雞精少許

第一步：先將採摘回來的莙達菜將葉子去掉，接著再把菜梗上面的筋抽掉，然後改刀切成段，最後清洗乾淨裝盤。然後再改刀切成條大蒜去皮，改刀切蒜末，干辣椒切段，將切好的配料裝入盤中，備用。

第二步：起炒鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰后，在鍋中加入一勺食用鹽和一丟丟食用油，接著將備好的菜梗倒入鍋中，焯水大約3分鐘左右，然後撈出過冷水，最後控幹水分，備用。

第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、干辣椒段，接著起鍋燒油，待油溫冒煙后，然後將熱油澆在備好的配料上面，激發出配料的香味，最後再加入少許食用鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋和少許雞精，最後充分攪拌均勻，備用。

第四步：將控幹水分的莙達菜放入空盆中，接著將調製好的靈魂料汁倒在食材上面，然後再用筷子充分翻拌均勻，即可裝盤上桌。這道涼拌莙達菜就做好了，鮮嫩多汁，口感細膩，味道鮮美，喜歡的家人們一定要試試哦！

光碟貼士：建議大家吃莙達菜時，葉子可以選擇蒸著吃，而菜梗不僅可以炒還可以涼拌，但切記一定要將菜梗上面的筋抽掉，要不然會影響口感哟！

校對 黃豪