春養肝，病不沾！

老話講：春生、夏長、秋收、冬藏！春天正值萬物生髮的時節，這個時候肝氣也隨之升發，肝臟作為人體的“解毒工廠”，一旦受損，便會百病叢生！

春天正值調理肝臟的黃金期，在飲食方面，我們要多吃一些養肝、護肝的成分！這裡就給大家分享5種適合春天吃的養肝菜，都是時令蔬菜，鮮嫩當季，早知道早受益！

菠菜

菠菜是日常生活中常見的一種蔬菜，春天正值趴地菠菜上市的時候，這種菠菜葉片大且質地厚實，吃起來帶著一絲絲的甘甜味。菠菜含有豐富的維生素、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鐵元素、鉀元素等營養成分，素有“營養模範生”的稱號，經常吃菠菜可以滋陰平肝、促進肝臟解毒、預防貧血。

推薦食譜：【菠菜拌花生米】

成分：菠菜、花生、紅椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、香油、香醋

做法：

1、菠菜摘掉上邊的枯枝爛葉，保留根部，清洗乾淨之後放在開水裡焯燙30秒鐘，斷生去除多餘的草酸。

2、冷鍋冷油放入花生米，保持中小火，炸至花生米焦黃酥脆。

3、碗中加入蒜末，烹入一勺熱油激發出香味兒，再加入生抽、食鹽、白糖、香醋、香油，少許清水攪拌均勻。

4、菠菜晾涼之後攥干水分放入盆中，加入花生米和紅椒絲，澆上蒜汁，攪拌均勻就可以了。

茼蒿

茼蒿在古時也被稱為“皇帝菜”，具有蒿之清氣、菊之甘香，口感鮮香脆嫩，適合多種烹飪方法！茼蒿含有豐富的膳食纖維、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素K等物質，其中β-胡蘿蔔素的含量比菠菜還高呢，茼蒿具有清熱、安神的作用，對於肝臟也是頗有益處！

推薦食譜：【粉蒸茼蒿】

成分：茼蒿、玉米麵粉、大蒜、小米辣、生抽、香油、食鹽

做法：

1、茼蒿去掉根部，清洗乾淨之後，瀝干多餘水分，澆上一勺植物油，攪拌均勻鎖住水分。

2、分多次少量的加入玉米麵粉，攪拌均勻，讓茼蒿裹上一層薄薄的玉米麵。

3、拌過麵粉的茼蒿大火上鍋蒸上5分鐘即可。

4、蒸熟的茼蒿倒入盆中趁熱打散，加入蒜末、小米辣、食鹽、生抽、香油，攪拌均勻即可。

薺菜

薺菜作為春季常見的一種野菜，食用價值非常高，在民間素有“靈丹”的美稱！薺菜也被稱被譽為“菜中甘草”，它含有豐富的蛋白質、糖類、纖維素、礦物質以及多種人體所需的氨基酸，春天吃薺菜對於養肝也有一定的説明。

推薦食譜：【薺菜煮雞蛋】

成分：薺菜、雞蛋、紅棗、生薑

做法：

1、開花薺菜連根拔起，摘掉枯枝爛葉，放在清水裡淘洗乾淨。

2、清洗乾淨的薺菜鋪在砂鍋里，放入清洗乾淨的雞蛋、去核紅棗、生薑，加入足量的清水。

3、大火燒開之後，轉小火繼續煮上5分鐘把雞蛋煮熟。

4、撈出雞蛋敲碎蛋殼，繼續放在鍋里煮10分鐘，靜置溫熱即可食用。

蘆筍

楚天雲雨第一雷，便是蘆筍破土聲！春天正值蘆筍破土而出的季節，蘆筍素有“洞庭蟲草”的美譽，食用價值非常高，它含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、谷胱甘肽，其抗氧化能力是番茄的10倍！

推薦食譜：【蒜蓉蘆筍】

成分：蘆筍、紅椒、大蒜、大蔥、蠔油、生抽、食鹽

做法：

1、蘆筍切掉老根，揭掉老皮，清洗乾淨，切成斜段。

2、鍋中燒水，水開之後下入蘆筍段焯水30秒鐘，盛出來過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中加入少許的植物油，下入蒜末、大蔥、紅椒、生抽、蠔油、食鹽，炒出香味兒。

4、下入蘆筍段，大火快速翻炒幾下就可以了。

蒲公英

春天是一個挖野菜的好時節，在眾多野菜當中蒲公英無疑是最受歡迎的野菜之一，蒲公英既可以曬干泡茶，還可以當做食材直接食用，適當的吃些蒲公英可以起到養肝、排毒、降火的作用。

推薦食譜：【蒲公英茶】

食材：蒲公英、食鹽

做法：

1、做蒲公英茶的時候，可以挖有年份的蒲公英，連根部一起挖出來，這樣泡出來的茶味更濃。

2、蒲公英放在清水裡邊，加入食鹽浸泡20分鐘，淘洗乾淨。

3、根部和葉子分開，放在鍋里蒸上10分鐘，晾涼之後用手輕輕的搓一下。

4、放在太陽下曬乾即可，用熱水沖泡即可。

春天正是養肝的最佳時節，日常飲食當中，建議大家少吃一些肉，多吃一些時令的護肝菜，養好身體，安安穩穩過春天！

校對 黃豪