春天，萬物復甦，正是養生的好時節。在眾多的養生食材中，魚可是備受青睞。大家都知道吃魚對身體好，可面對琳琅滿目的魚類，你知道該怎麼選嗎？今天，就給大家揭秘春天“聰明人”都愛的3種魚，它們魚刺少、魚肉嫩，還能增強免疫力，卻常常被人忽視。

松鼠桂魚——造型可愛營養高

桂魚，又名鱖魚，它體型側扁，背部隆起，身體呈青黃色，帶有不規則的黑色斑紋，宛如一件天然的藝術品。桂魚肉質細嫩，刺少肉多，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D和鈣等營養成分。優質蛋白質是身體細胞的重要組成部分，有助於增強免疫力；不飽和脂肪酸能降低膽固醇，保護心血管健康；維生素D能促進鈣的吸收，對骨骼健康十分有益。

松鼠桂魚造型可愛，酸甜可口。先將桂魚處理乾淨，從背部切開，去掉魚骨，在魚肉上劃上花刀，用鹽、料酒醃制15分鐘。將醃制好的桂魚拍上澱粉，放入油鍋中炸至金黃色，呈松鼠狀擺盤。鍋中留少許底油，加入番茄醬、白糖、白醋、適量清水，熬成濃稠的醬汁，澆在炸好的桂魚上即可。

選購桂魚時，要選擇魚眼清澈明亮、魚鰓鮮紅、魚肉有彈性的。桂魚不宜與紅棗同食，以免引起消化不良。

紅燒金鯧魚——家常美味又滋補

金鯧魚，身體扁平，呈卵圓形，銀灰色，外觀十分亮眼。金鯧魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、硒等營養物質。硒是一種抗氧化劑，能增強免疫力，預防癌症。

紅燒金鯧魚做法簡單又美味。把金鯧魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、薑片醃制10分鐘。鍋中熱油，放入金鯧魚煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、白糖、適量清水，放入煎好的金鯧魚，大火燒開後轉小火燉煮15 - 20分鐘，直到湯汁濃稠即可。

挑選金鯧魚時，要選魚眼明亮、魚鰓鮮紅、魚肉緊實的。金鯧魚屬於發物，有過敏史的人要謹慎食用。

香酥椒鹽帶魚——外酥裡嫩超下飯

帶魚，身體細長，呈帶狀，銀灰色，表面有一層銀色的鱗片。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、鈣、鐵等營養成分。維生素A能保護視力，鈣和鐵對骨骼和血液健康非常重要。

香酥椒鹽帶魚讓人垂涎欲滴。將帶魚洗凈，切成段，用鹽、料酒、薑片醃制30分鐘。將醃制好的帶魚裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中留少許底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入炸好的帶魚，撒上椒鹽，翻炒均勻即可。

選購帶魚時，要選擇魚體飽滿、魚眼清澈、魚鰓鮮紅的。帶魚表面的銀鱗有營養價值，不要刮去。

這3種魚，在春天食用，既能滿足味蕾的享受，又能為身體提供豐富的營養，增強免疫力。在這個美好的春天，不妨為家人做上這幾道魚，用美食傳遞關愛，守護家人的健康。大家趕緊動手試試吧，相信你和家人都會愛上它們！覺得這篇文章有用的話，別忘了點讚支援哦！

校對 黃豪