作為家裡經常做飯的人，油鹽醬醋是經常接觸的人，但是你知道什麼時候放入調料才是最佳時間嗎?調味料放錯時間，味道差之千里，不會的趕緊學起來!

　　一、 炒肉菜放調料順序

　　第一步：糖;第二步：料酒;第三步：醋;第四步：鹽;第五步：醬油

　　教你炒肉菜技巧，不知道的姐妹一定要收藏。

　　1、 鹽要在肉七八成熟的時候加，要不然肉質就會老。

　　2、 肉炒之前，最好用料酒和糖醃制，肉質更嫩。

　　3、 糖最好提鮮用，一定要在放鹽前放。

　　4、 炒肉不要放味精。

　　5、 醬油最後放，其中的氨基酸容易被高溫破壞掉。

　　推薦肉菜：農家小炒肉

　　成分：五花肉、小米辣、青線椒等

　　做法：1、五花肉切成片狀，加料酒和生抽醃制十分鐘。

　　2、青線椒斜刀切成段，小米辣也一樣。

　　3、起鍋燒油，加的油多少由豬肉的肥肉多少決定，肥肉多就少加點油，把豬肉片放進鍋里翻炒，炒出肥肉裡面的油脂。

　　4、把豬肉撇一邊，也可以先盛出。鍋中留油，放入豆豉和蒜末炒香(豆豉不能少，是農家小炒肉的關鍵)，放一小勺豆瓣醬翻炒。

　　5、炒出紅油後放入辣椒，炒軟，放入豬肉翻炒，先放一點糖提鮮，再加入適量的鹽翻炒，最後倒入一些生抽調味，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　二、炒素菜放調料順序

　　第一步：鹽;第二步：糖;第三步：醋(綠葉菜不放);第四步：蠔油

　　炒素菜小技巧：1、炒素菜最簡單的方式只放鹽，保留最充足的營養。

　　2、炒白菜和土豆可放醋，口感更脆爽。

　　推薦素菜：酸辣土豆絲

　　成分：土豆、干辣椒、青椒

　　做法：1、土豆切成絲，最好用刨刀，大小均勻，放入水中泡去表面的澱粉，多清洗幾次。

　　2、干辣椒切成段，青椒切成絲。

　　3、起鍋燒油，先放入一點紅椒段炒出香味，再倒入土豆絲翻炒幾下，再放入青椒翻炒。

　　4、土豆絲炒熟後放入一勺鹽翻炒，出鍋前淋入一點米醋翻炒，口感更脆嫩。

　　三、涼拌菜放調料順序

　　第一步：鹽;第二步：醋;第三步：糖;第四步：香油;第五步：生抽

　　涼拌菜小技巧：1、涼拌菜的調料，最好用一個碗將調料調勻，避免菜的味道過鹹。

　　2、不要放味精，味精需要在80度至100度才能體現提鮮的作用。

　　3、水分比較足的涼拌菜，比如黃瓜胡蘿蔔等，可以先用鹽腌一下，殺出水分，口感比較好。

　　推薦涼拌菜：涼拌雲絲

　　成分：雲絲、青紅椒、木耳、香菜、大蒜

　　做法：1、干雲絲用水浸泡，泡軟後撈出瀝干水分。

　　2、青紅椒切成細條;香菜切段;干木耳泡發切成絲;大蒜切末。

　　3、鍋中倒入清水，分別放入木耳和雲絲，燙熟后撈出瀝干水;再放入青紅椒絲，燙熟。

　　4、準備一個空碗，倒入適量生抽、醋、香油、辣椒油、白芝麻、蒜末，攪拌均勻。

　　5、將雲絲、木耳絲、青紅椒絲、香菜放入大碗中，倒入醬汁，攪拌均勻。

校對 黃豪