春吃豆，賽過肉：這3種豆類多給孩子吃，增免疫促發育
春季是萬物復甦的季節，孩子的生長髮育也進入了一個關鍵時期。為了促進孩子的免疫力和身體發育，家長可以通過合理的飲食調理，給孩子提供更多營養豐富的食材。其中，豆類食物不僅富含優質植物蛋白，還能提供豐富的礦物質和維生素，是春季飲食中的重要組成部分。黃豆、紅豆和毛豆是適合孩子食用的三種豆類，它們各自具備獨特的營養優勢，能有效增强孩子的免疫力，説明其健康成長。
一、冬瓜排骨黃豆湯
材料：排骨：300克；黃豆：50克；冬瓜：300克；姜：3片；枸杞：適量（可選）；料酒：1勺；鹽：適量；水：1500毫升
做法步驟：
1. 黃豆泡發：提前將黃豆放入清水中浸泡4-6小時，泡發后的黃豆更容易煮熟，湯更為濃郁。
2. 排骨焯水：排骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，放入薑片和料酒，開火煮沸。水開後，撇去浮沫，將排骨撈出，備用。
3. 燉煮排骨：將焯水後的排骨放入燉鍋，加入1500毫升清水，開火煮沸後轉小火，慢慢燉煮約30分鐘。
4. 準備冬瓜：冬瓜去皮、去籽，切成大塊，備用。
5. 加入黃豆與冬瓜：將泡發好的黃豆放入燉鍋中，接著加入切好的冬瓜塊，繼續用小火燉煮1小時，直到黃豆軟爛，冬瓜變透明。
6. 調味：湯燉好后，根據口味加入適量的鹽，調味。可以加入少許枸杞，繼續燉煮5分鐘，增添滋味。
7. 完成：關火后，稍微攪拌一下湯，撈出薑片，即可盛出享用。
溫馨提示：
(1) 黃豆提前泡發，可以更好地燉煮，縮短燉煮時間。如果沒有提前泡發，燉煮時間需要延長。
(2) 排骨焯水能去腥並使湯底更清澈，建議不要省略這一步。
(3) 冬瓜要切成適中的塊，既方便入味，又能保持一定的口感。
二、酥皮紅豆
材料：紅豆沙：200克；酥皮麵團：200克（可以購買現成的酥皮，或者自己製作）；雞蛋液：適量（刷表面用）；糖粉：適量（可選，撒在表面裝飾用）
製作步驟：
1. 準備紅豆沙：如果使用自製的紅豆沙，先將紅豆洗凈，浸泡4-6小時，煮至軟爛后搗成泥，加入適量的糖調味，攪拌均勻。市售的紅豆沙可以直接使用。
2. 分割紅豆沙：將紅豆沙分成小球狀，約25-30克一個。可以根據自己喜好調整大小。然後搓成圓球備用。
3. 準備酥皮麵團：將酥皮麵團擀開，擀至大約0.5cm厚。確保麵團的厚度均勻，方便包裹紅豆沙。
4. 包入紅豆沙：將一塊紅豆沙球放入酥皮麵團中央，輕輕包裹住紅豆沙，確保包口緊閉，防止在烘烤時露出紅豆沙。
5. 修整造型：把包好的酥皮團輕輕搓圓，輕拍扁，使其變得均勻。你也可以根據個人喜好，給酥皮團做些花紋或裝飾，增加美觀度。
6. 刷蛋液：用刷子將適量的雞蛋液均勻刷在每個酥皮表面，這樣能在烘烤過程中形成金黃酥脆的外皮。
7. 烘烤：將準備好的酥皮紅豆放入預熱至180°C的烤箱中，烤15-20分鐘，直到表面呈現金黃色，並且酥皮鬆脆。
8. 冷卻和裝飾：烤好后，取出酥皮紅豆，稍微冷卻後，可以撒上適量糖粉做裝飾，增加美觀和甜度。
溫馨提示：
(1) 酥皮麵團：如果自己做酥皮麵團，確保酥皮製作時有足夠的冷藏時間，這樣烤出的酥皮會更加鬆脆。如果使用現成的酥皮，操作更為簡單。
(2) 紅豆沙的甜度：紅豆沙的甜度可以根據個人口味調整，如果不喜歡太甜，可以適量減少糖量。
(3) 包裹技巧：在包裹紅豆沙時，要確保封口緊密，否則烤制過程中可能會漏餡。
三、毛豆炒雞蛋
材料：毛豆（鮮毛豆或凍毛豆均可）：200克；雞蛋：2個；食用油：適量；鹽：適量；醬油：少許（可選）；大蔥：1根；大蒜：2瓣；胡椒粉：少許（可選）
製作步驟：
1. 準備毛豆：如果是凍毛豆，提前解凍；如果是新鮮毛豆，可以先將毛豆剝殼。然後將毛豆用清水沖洗乾淨，瀝干水分。
2. 煮毛豆：將鍋中加入足夠的水，放入適量的鹽，燒開後放入毛豆，煮約5-8分鐘，直到毛豆變軟，撈出瀝水備用。如果毛豆已經是熟的，則跳過此步驟。
3. 打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽（可根據個人口味添加），用筷子攪拌均勻備用。
4. 切蔥蒜：將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。
5. 炒毛豆：鍋中加熱適量油，先放入切好的蔥花和蒜末，炒香。然後加入煮熟的毛豆，翻炒均勻，加入少許鹽和胡椒粉調味。
6. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，迅速攪拌，讓雞蛋液均勻覆蓋在毛豆上。待雞蛋稍微凝固後，用鏟子輕輕翻動，直到雞蛋熟透，毛豆和雞蛋充分混合。
7. 調味：根據個人口味可以加入少許醬油，繼續翻炒均勻。然後翻炒幾下，最後盛出裝盤。
溫馨提示：
(1) 煮毛豆的時間：毛豆不宜煮得過軟，否則炒的時候容易失去口感。煮毛豆時適當的時間是5-8分鐘，確保毛豆嫩滑而有嚼勁。
(2) 雞蛋炒制技巧：炒雞蛋時可以適當加一些水或牛奶，讓雞蛋更加嫩滑，但不要炒得太幹，保持雞蛋的嫩度。
(3) 醬油的使用：如果使用醬油，記得加的量不要過多，否則會掩蓋毛豆本身的清香。
總之，春天是孩子身體發育和免疫力提升的黃金時期，合理搭配豆類食品不僅能説明孩子增強體質，還能讓他們攝取到豐富的營養。家長可以通過多種烹飪方式，將這些美味又營養的豆類食物加入孩子的餐桌，幫助他們在健康成長的道路上走得更遠、更穩。
校對 黃豪