從古至今，每個人都希望自己能長壽，特別是現在生活條件越來越好，不少人飲食和以前相比，都發生了翻天覆地的變化。而生活條件變好，對“管不住嘴”人非常不友好，因為“病從口入”，如果每天吃的食物過多，或者吃點過於油膩、辛辣，都不利於健康！特別是中年人，上有老下有小，家裡各種事情都要我們操心時，不少人都沒有時間鍛煉，導致身體肥胖，而人一胖，各種疾病都來了，所以在日常飲食中，我們一定要多吃一些“減脂降血壓”的食物。比如今天我給大家介紹的這菜，它就是最適合在冬天吃的食物，它就是被譽為“長壽菜”的佛手瓜。

佛手瓜又被稱為“福壽瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、拳頭瓜”，它不僅可以當水果生吃，而且還可以做菜，因為它的瓜形如兩掌合十，有佛教的“祝福之意”，從而深受人們喜愛。而佛手瓜也是硒含量超級高的一種蔬菜，據研究，佛手瓜的硒是洋蔥的50倍，而它的價格和洋蔥都是一樣，都只要2元1斤，而且佛手瓜還具有“減脂、降血壓”的功效，特別是年過50的常吃佛手瓜，對身體有很多好處呢！

佛手瓜的吃法有很多，煮、炒、蒸、涼拌都可以，而我個人認為佛手瓜最好吃的做法是將“佛手瓜和豬龍骨一起燉”，天冷時喝上一碗，暖胃又暖身呢，飯前來一碗，精神一整天呢！接下來我就把龍骨佛手瓜的詳細做法分享給大家。

【原材料準備】：佛手瓜2個、胡蘿蔔1根、豬龍骨500克、老薑10克、食鹽、雞精、白酒、食用油、蔥花適量。

【龍骨佛手瓜的做法】：

第一步：買佛手瓜時，需要捏一下，質地偏硬的比較好，買回家的佛手瓜，先把皮削掉，然後將佛手瓜沖洗乾淨，接著將佛手瓜對半切開后，將裡面的籽去掉，最後將佛手瓜切成大小適中的滾刀塊備用。

第二步：把胡蘿蔔削皮后沖洗乾淨（也可以不削皮），然後將胡蘿蔔也切成大小適中的滾刀塊備用。

第三步：把洗凈的龍骨放入鍋中，同時倒入適量的冷水在鍋中，大火將水煮開后，打掉浮起來的浮沫后，繼續焯水5分鐘，時間到後，將龍骨撈出備用。

第四步：將鍋燒熱後，放入少許的油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將薑片和龍骨全部放入鍋中，大火將龍骨炒的有點發幹時，沿著鍋邊點少許白酒，這樣可以更好的去除龍骨的腥味。

第五步：準備一個砂鍋，將炒好的龍骨和適量的熱水放入鍋中，大火將水煮開后，然後改小火，繼續燉煮45分鐘，直到湯汁有點發白即可。

第六步：將切好的佛手瓜和胡蘿蔔全部放入鍋中，同時將雞精、食鹽也放入鍋中，繼續小火燉15分鐘，直到將它們燉熟即可，最後撒上少許蔥花即可食用。

【胡師傅侃侃】：

1.大家買龍骨時，最好買豬尾巴那周圍的，這個部位的骨頭大，油脂偏多，可以使燉好的湯更濃更鮮香，燉龍骨湯不要急，中小火燉出來的湯會更鮮。

2.要想湯喝著沒有腥味，處理龍骨時，一定要焯水、炒制，經過這2個部位，至少可以去除95%的腥味，剩餘的腥味，只要燉的時間到位，肯定也會揮發。

3.佛手瓜和胡蘿蔔放入鍋中後，一般將它們燉的用筷子一插，就能輕輕的進入，這種佛手瓜和胡蘿蔔吃著是特別軟的，我個人非常愛吃。

冬天使勁吃“佛手瓜”，硒是洋蔥50倍！2元一斤的“長壽菜”，減脂降血壓，年過50要常吃，像我這樣燉的龍骨佛手瓜，最適合在冬天多喝呢！

校對 黃豪