小茴香拌豆腐

1、選取一塊豆腐，根據自己的口感喜好，切成大約一釐米厚的豆腐丁。如果喜歡口感有嚼勁的，可以選擇老豆腐；如果喜歡口感更細嫩的，則可以選擇嫩豆腐。

2、在鍋中加入半鍋水並燒開，然後放入一勺鹼面。接著，將切好的豆腐丁放入沸水中，這樣可以去除豆腐的豆腥味。使用淡鹼水煮豆腐可以讓它更加滑嫩。當水再次沸騰后，繼續煮約1分鐘以確保豆腐完全熟透。之後，將豆腐撈出並放入涼水中過涼，這樣不僅能保持豆腐的滑嫩口感，還能防止它粘連在一起。

3、準備一小把新鮮的小茴香，清洗乾淨后切成細末。同時，將半個紅椒也切成碎丁，與小茴香混合在一起。

4、在一個碗中加入適量的食鹽、雞粉和白糖，然後淋入一些芝麻香油，攪拌均勻以讓調料充分融合。接著，將準備好的豆腐丁加入碗中，輕輕地攪拌均勻，確保每一塊豆腐都均勻地裹上調料。至此，一道美味可口的小茴香拌豆腐就完成了。

素炒平菇

1、將平菇掰成小塊，切一些薑絲、蒜片和蔥段備用，同時準備青紅椒片增添色彩。在碗中，加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒油和玉米澱粉，再倒入清水，充分攪拌均勻，調製成獨特的醬汁。

2、先將蘑菇進行短暫焯水，去除多餘水分，保持其口感。待鍋中油熱後，放入蔥薑蒜翻炒至香。接著，將蘑菇放入鍋中翻炒至水分蒸發，然後加入青紅椒炒至斷生。最後，將之前調好的料汁均勻淋在食材上，快速翻炒幾下，一道美味的菜餚便完成了。

清炒萵筍

1、選擇一根新鮮的萵筍，削去外皮后，先將其切成均勻的厚片，然後改刀成長條狀。同時，準備一些蒜末和紅椒絲備用。

2、在鍋中加入適量的水，並放入食鹽和植物油。待水燒開後，將萵筍和紅椒絲放入鍋中焯水約20秒，待萵筍斷生後，迅速撈出並用清水沖洗幾次，以保留其脆嫩的口感。

3、熱鍋中的油，加入蒜末翻炒出香味，然後放入萵筍和紅椒絲快速翻炒。接著，加入2克食鹽和少許白糖提鮮，翻炒均勻使調料充分融合。最後，淋入少許明油增加色澤，翻炒均勻后即可出鍋，一道美味佳餚便完成了。

捲心菜炒粉條

1、挑選一顆新鮮的包菜，輕輕取出內部的芯，然後將其切成細絲。同時，準備好一些蒜末和蔥花，以增添菜品的香氣。另外，將提前泡好的紅薯細粉準備好。

2、在開水中短暫地煮一下細粉，當粉條變得稍微透明時，立即撈出。此時，趁熱加入老抽，迅速攪拌均勻，使粉條均勻上色。隨後，加入少許油，以防止粉條粘連在一起。

3、燒熱鍋中的油，加入蔥和蒜炒香。然後，放入切好的包菜絲，以大火快速翻炒。注意火候要足，以免包菜出水，影響口感。當包菜炒至斷生，顏色鮮綠時，加入適量的食鹽、雞粉、十三香、生抽和蠔油進行調味。

4、當包菜充分吸收調料的味道後，將煮好的紅薯細粉倒入鍋中，迅速翻炒均勻。待粉條與包菜完美融合后，即可出鍋，享用這道美味佳餚。

醬燒口蘑

1、將新鮮的口蘑適量放入水盆中，撒入適量的食鹽和小蘇打，浸泡10分鐘，充分去除雜質。之後用清水沖洗乾淨，切成薄片備用。

2、鍋中加入清水，大火燒開後，將切好的口蘑片放入，快速汆煮30秒，去除土腥味。撈出後，用清水沖洗，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蒜片，翻炒至香味四溢。然後，將口蘑片倒入鍋中，大火快速翻炒，使其香味撲鼻。接著，加入適量的蠔油、老抽進行增色，生抽、味精進行調味。

4、沿著鍋邊淋入少許清水，使其更易於入味。再調入適量的水澱粉，將湯汁收至濃稠。翻炒均勻后，即可出鍋，享用這道美味的口蘑佳餚。

青瓜炒腰果

1、黃瓜削皮后一分為二，挖去中間的籽，切成菱形片；紅椒半個，同樣切成片，增添色彩；木耳提前泡發，去根后切成小塊；適量腰果放入碗中備用。

2、鍋中倒入足量油，油溫升至兩成熱時，放入腰果，小火慢炸至水分蒸發，腰果微黃後關火，再炸五六秒，撈出控油。

3、鍋中加水燒開，加入黃瓜、紅椒和木耳短暫燙煮，待黃瓜顏色鮮艷后撈出，迅速過涼水，保持爽脆口感。

4、鍋中留底油，加入少許清水，調入鹽、味精、雞粉、芝麻香油，攪拌均勻，然後加入水澱粉勾芡，倒入配菜快速翻炒，最後加入腰果，輕輕翻炒幾下即可出鍋。

校對 黃豪