在這麼多麵食中，最受歡迎的當數饅頭了，饅頭簡單樸素但百搭，配啥菜都好吃，哪怕夾根大蔥或就點鹹菜絲，也能吃的美滋滋。饅頭不僅好吃，抗餓，營養價值也是很高的，富含碳水化合物、蛋白質，還有多種微量元素、維生素。很多人愛吃饅頭，但總蒸不好，硬邦邦的不鬆軟，一點都不好吃。其實蒸饅頭並沒那麼難，今天來分享詳細做法，掌握這幾點，你也能做出好吃又好看的的饅頭哦！

【所需食材】

麵粉，酵母，溫水，白糖

【製作步驟】

1，啟動酵母。準備3克酵母，倒進270毫升溫水中，再加10克白糖促進發酵，先攪拌溶解啟動酵母，這樣比麵粉裡直接加酵母效果更好。水溫35度最適合發酵，溫度只能比這低，不能比這高，水溫太高會把酵母燙死，麵團就發不起來了，如果你實在把握不了這個溫度，也可以用常溫水，用常溫水頂多就是發得慢一些，但是不會導致麵團發不起來。

2，和麵。準備500克普通麵粉，加入酵母水，先攪拌麵絮，再下手揉成麵團。這個比例麵團稍硬，蒸饅頭的面稍微硬一些，饅頭不易變形，形狀保持得會更完美。因為麵粉吸水性是不同的，所以說水的用量多少會有一些差異，大家在和麵時，可以根據實際情況輕微調整。

3，揉面。饅頭想要揉光滑，揉面非常關鍵，可以把麵團移到案板上，像搓衣服一樣，前後推拉揉搓三到五分鐘，把面粉和水搓透，把麵團搓光滑細膩。麵團光滑了，饅頭才會光滑。

4，造型。蒸饅頭常規做法是，麵團發酵完成後再做造型，這種方法更適合老手。對新手來說，發面氣孔很多，很難揉光滑，麵團揉不光滑，饅頭自然也不光滑。這裏推薦新手試試一次發酵法：麵團揉光滑后不發酵，直接搓條，切成小劑子，再揉成光滑的小麵團，搓成饅頭，一定要搓高一些，因為饅頭生胚發酵的過程中會有一定程度的塌陷。

5，一次發酵。饅頭做好后，放蒸屜上進行發酵。大約需要發酵40分鐘到1小時，這個時間和溫度有關，我們以饅頭發酵的狀態為準，體積明顯變大，用手指輕輕按壓，饅頭可以回彈，就發好了，可以上鍋蒸了。

6，蒸熟。冷水上鍋、開水上鍋都可以。發酵不是很好的更適合冷水上鍋，水開的過程還可以繼續發酵。發酵特別好的，可以直接開水上鍋。水開計時，中火蒸20分鐘，關火焖五分鐘再出鍋，剛關火時鍋內鍋外溫差太大，突然開蓋饅頭遇冷會回縮塌陷。

鐺～鐺～鐺！簡單好吃的大饅頭就做好啦，白白胖胖，又光滑又細膩，太漂亮了。吃起來蓬鬆香軟，非常有嚼勁，越嚼越好吃，哪怕沒有菜，空口吃我也能吃上兩個，真的非常不錯，按照我這個方法蒸饅頭，省時又省力，饅頭好看又好吃。愛吃饅頭的朋友趕緊起來試試吧。

校對 黃豪