芹菜作為一種營養美味的蔬菜，是我們很多家庭餐桌上的常客，很多人只會用芹菜來炒著吃，炒著吃雖然也好吃，但吃多了難免會膩，不如換一下口味吧。今天我要分享一個芹菜的新吃法，不用烙餅也不發面，出鍋鮮嫩可口多汁，兼顧營養與健康，贏得家人的一致好評。

推薦食譜：芹菜雞蛋羹

食材清單：芹菜1顆、胡蘿蔔半個、大蒜幾瓣、小蔥一把、紅椒8個、雞胸肉1塊、雞蛋4個、白醋1勺、鹽適量、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、澱粉1勺

製作步驟：

第一步：芹菜的準備

芹菜切掉根部、撕去筋膜，這樣吃著更加的脆嫩，接著吧芹菜用鹽水浸泡5分鐘。同時把半個胡蘿蔔洗凈，切成小丁備用。

第二步：焯水處理

鍋中加水燒開，加入一勺油、一勺鹽，把洗好的芹菜焯水1分半鐘，撈出控水，再切成小丁。

第三步：調製雞蛋羹

在盤子打入4個雞蛋，加入1勺白醋、適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻，倒入處理好的芹菜、胡蘿蔔丁攪拌均勻。

第四步：上鍋蒸熟

在容器上蓋一層耐熱保鮮膜，不想用保鮮膜的可以蓋一個盤子，在保鮮膜上用牙籤紮些小孔，方便透氣，水開後蒸10分鐘。

第五步：準備其他食材

適量雞胸肉切小丁后剁成肉末，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末，紅椒切成小丁備用，再調個料汁，把生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉和半碗清水混合攪拌均勻。

第六步：炒製配菜

鍋燒熱後加油，先炒雞胸肉末至變色，加入蒜末炒出香味，再倒入調好的醬汁翻炒至粘稠香氣四溢。

第七步：出鍋裝盤

芹菜雞蛋羹蒸好后取出，把炒好的雞肉醬汁澆在上面，撒上紅椒丁點綴裝飾即可，這樣一道鮮嫩又多汁的芹菜雞蛋羹就製作完成了。

第八步：品嘗

這樣製作的芹菜雞蛋羹，在鮮嫩順滑的口感上，增添了雞肉醬汁的濃郁，真的好吃又下飯，吃完湯汁都不剩，真香啊。

中醫認為，芹菜性涼，味甘，入肝、胃二經；有清熱去火、平肝明目、降壓降脂的功效。而雞蛋性平、味甘，入心、脾經；能滋陰潤燥、養心安神。二者結合，既能補中益氣，又能清熱利濕，對於調和身體機能、提升身體健康有著不錯的作用。

結語：這道芹菜雞蛋羹獨特的作法和口感，不僅營養豐富，還兼具美觀和健康。家裡有芹菜不知道怎麼做好吃的朋友，可以嘗試一下這個新吃法，為您的餐桌增添一道色香味俱佳的佳餚，保證讓您愛不釋手。

校對 黃豪