一、肉末炒玉米豌豆胡蘿蔔：色香味俱全的下飯神器

所需食材：肉末100g、玉米粒適量、豌豆粒適量、胡蘿蔔丁適量、大蒜3片、糖半茶匙、澱粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、鹽半茶匙、食用油適量。

1、煮一鍋水，待水沸騰后，先放入胡蘿蔔丁，煮約1分鐘，讓胡蘿蔔稍微軟化。接著加入豌豆粒和玉米粒，再煮1分鐘，保持蔬菜的鮮嫩和翠綠。撈出後瀝干水分備用。

2、將肉末放入碗中，加入半茶匙糖、1茶匙澱粉、1湯匙料酒和1湯匙生抽，攪拌均勻。最後，用少許食用油封住肉末，鎖住味道，讓肉末更加鮮嫩多汁。

3、中火熱鍋，倒入適量食用油。油熱後，先放入腌好的肉末，用鏟子快速炒散。待肉末炒至五成熟時，加入切片的大蒜，炒出香味。接著，放入焯好水的玉米粒、豌豆粒和胡蘿蔔丁，加入1茶匙蠔油或少許鹽調味。快速翻炒均勻，確保所有食材都裹上調味，炒熟后即可盛出。

二、豌豆炒蝦仁：鮮美甜味的海鮮盛宴

所需食材：豌豆適量、新鮮大蝦適量、食用油適量、鹽適量、醬油1湯匙。

製作步驟：

1、將豌豆去殼，洗淨備用。為了保持豌豆的翠綠和鮮嫩，可以先將豌豆放入沸水中焯燙，加入一勺食用油和少許鹽，焯燙4分鐘左右，撈出後瀝幹水分。

2、將新鮮大蝦放入冰箱冷凍10分鐘，這樣更容易剝殼和去蝦線。剝好殼的蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸幹水分。

3、鍋中加熱，倒入少許食用油。油熱後，放入蝦仁，快速翻炒至金黃色，蝦仁的鮮美和甜味瞬間瀰漫開來。炒熟后盛出備用。

4、鍋中再次加熱，倒入少許食用油。油熱後，放入焯好水的豌豆，快速翻炒至7分熟。接著，加入炒好的蝦仁，倒入1湯匙醬油提鮮。快速翻炒均勻，讓豌豆和蝦仁的味道充分融合。炒至豌豆熟透，蝦仁鮮美，即可出鍋。

三、快樂減脂之番茄豌豆炒雞蛋：健康美味的減脂餐

所需食材：番茄2個、雞蛋2個、豌豆粒150克、小蔥1根、鹽1勺、糖少許、生抽2勺、食用油適量。

1、將番茄洗凈，去皮切塊。雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。小蔥洗凈，切成蔥花。豌豆粒洗凈，備用。

2、煮一鍋水，待水沸騰后，放入豌豆粒，焯至八成熟，約3-5分鐘。撈出後瀝幹水分，備用。這一步可以去除豌豆的豆腥味，保持豌豆的鮮嫩和翠綠。

3、鍋中加熱，倒入適量食用油。油熱後，倒入打散的雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒至雞蛋熟透，盛出備用。

4、鍋中留底油，加熱後放入切好的蔥花，爆香。接著放入切好的番茄塊，翻炒至番茄出湯汁。番茄的酸甜味瞬間瀰漫開來，讓人垂涎欲滴。

5、將焯好水的豌豆粒和炒熟的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻。加入1勺鹽、少許糖和2勺生抽調味。快速翻炒，讓所有食材的味道充分融合。炒至豌豆熟透，雞蛋和番茄的味道相互滲透，即可出鍋。

校對 黃豪