最近，甲流肆虐，很多人都在關注如何提高免疫力以抵抗疾病。增強體質的一個重要途徑就是通過合理的飲食來補充營養，特別是蛋白質的攝入。蛋白質不僅有助於修復身體的細胞，還能增強免疫系統的功能，幫助抵禦病毒侵襲。在日常飲食中，選擇一些富含蛋白質和維生素的食物，能夠起到事半功倍的效果。對於提高免疫力而言，均衡的飲食非常重要，通過攝取多種營養成分，能夠説明身體維持最佳的免疫狀態。

一、荷塘小炒

材料：

荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、蝦仁、蒜瓣、紅椒、鹽、雞精、橄欖油。

步驟：

1. 準備食材：先將荷蘭豆的兩端剪去，胡蘿蔔洗凈后切成薄片，木耳泡發后撕成小塊，紅椒去籽后切成條狀，蒜瓣剁成蒜末，蝦仁洗凈，備用。

2. 焯水荷蘭豆：鍋中加入適量的水，燒開後放入荷蘭豆焯水2-3分鐘，至其變色后撈出瀝干。

3. 炒香蒜末：熱鍋中倒入橄欖油，放入蒜末，小火炒至蒜香味四溢。

4. 翻炒蝦仁：將蝦仁放入鍋中，翻炒至變色，盛出備用。

5. 炒胡蘿蔔和木耳：在同一鍋中加入胡蘿蔔片和木耳，翻炒均勻，胡蘿蔔略微變軟後，加入紅椒條繼續翻炒。

6. 加入荷蘭豆：將焯水後的荷蘭豆加入鍋中，與其他食材混合翻炒，加入少許鹽和雞精調味。

7. 加入蝦仁：最後將炒好的蝦仁倒回鍋中，快速翻炒均勻，確保所有食材都充分混合入味后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 荷蘭豆焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。

(2) 木耳最好提前泡發，以便更好地入味。

(3) 蝦仁翻炒時要注意火候，避免炒過頭變老。

(4) 食材可以根據個人喜好進行適量調整，盡量保持蔬菜的多樣性，增加營養價值。

二、薺菜雞蛋湯

材料：

薺菜、雞蛋、薑片、鹽、雞精、蔥花、香油、料酒。

步驟：

1. 準備食材：將薺菜洗凈，去掉根部，切成段；雞蛋打入碗中，打散備用；姜切成薄片，蔥切成蔥花。

2. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片和几滴料酒，開火煮沸，去腥提香。

3. 調味：水沸騰后，加入少許鹽和雞精，調味后保持湯底的味道清淡。

4. 加入薺菜：將洗凈切段的薺菜放入鍋中，翻煮2-3分鐘，直到薺菜變軟，湯的顏色開始變得清綠。

5. 打入雞蛋：將雞蛋液緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓雞蛋液均勻散開，形成蛋花。

6. 繼續煮制：雞蛋液散開后，再煮1-2分鐘，確保雞蛋完全熟透，並讓湯更加濃郁。

7. 完成調味：最後加入蔥花和幾滴香油，攪拌均勻，關火出鍋。

溫馨提示：

(1) 薺菜容易熟，放入鍋中的時間不宜過長，否則會失去鮮嫩口感。

(2) 打雞蛋時，慢慢倒入鍋中並輕輕攪拌，可以讓雞蛋花更漂亮。

(3) 雞蛋不要煮太久，避免口感老化，保持嫩滑。

三、豆腐抱蛋

材料：

嫩豆腐、雞蛋、蔥花、薑末、醬油、鹽、雞精、食用油。

步驟：

1. 準備食材：將嫩豆腐切成厚片，雞蛋打入碗中攪拌均勻；蔥切成蔥花，姜切成末備用。

2. 煎豆腐：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入切好的豆腐片，用中小火兩面煎至金黃酥脆，撈出備用。

3. 炒蔥薑：鍋中留少許油，放入薑末和蔥花炒香，煸炒至出香味。

4. 調製蛋液：將雞蛋液倒入炒鍋中，快速翻動，炒至蛋液微凝固，但保持嫩滑。

5. 將煎好的豆腐放入鍋中：將煎至金黃的豆腐片放入炒蛋的鍋中，輕輕翻動，確保豆腐和蛋液充分融合。

6. 加入調料：加入適量醬油、鹽和雞精，調味後繼續翻炒均勻，讓調味料滲透入豆腐和蛋中。

7. 完成並裝盤：炒至豆腐和雞蛋完全混合入味后，撒上蔥花，再次翻炒均勻，出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 豆腐可以選擇嫩豆腐，這樣炒出來的口感更為嫩滑。

(2) 煎豆腐時要用小火，避免焦煳，同時確保兩面煎至金黃。

(3) 打蛋液時不要加水，避免雞蛋炒出來過於稀軟。

四、清炒茼蒿

材料：

茼蒿、蒜瓣、食用油、鹽、雞精、白胡椒粉。

步驟：

1. 準備食材：將茼蒿洗凈，摘去老葉，留嫩葉和嫩梗；蒜瓣去皮后切成蒜末備用。

2. 瀝水：將洗淨的茼蒿瀝幹水分，避免炒的時候水分過多，影響口感。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，油溫升高後，放入蒜末爆香，炒至蒜香味濃。

4. 加入茼蒿：將瀝干水分的茼蒿放入鍋中，快速翻炒，保持火力適中，以防茼蒿過熟變軟。

5. 翻炒均勻：用鏟子輕輕翻動茼蒿，使其均勻受熱，確保茼蒿的嫩葉和梗都能迅速炒熟。

6. 調味：加入適量鹽、雞精和少許白胡椒粉，繼續翻炒均勻，確保調味料均勻分佈。

7. 炒至斷生：茼蒿炒至葉子變軟，梗仍保持脆嫩時，關火裝盤，立即出鍋避免茼蒿過熟。

溫馨提示：

(1) 茼蒿炒的時間不要過長，否則口感會變軟失去脆嫩的感覺。

(2) 選用新鮮的茼蒿，可以保持更加清香的口感。

(3) 蒜末不宜炒焦，否則會有苦味，炒香即可。

因此，合理搭配食材，選擇一些營養豐富的菜餚，將有助於增強身體的免疫力，幫助我們在這個流感高發季節里保持健康。無論是日常飲食還是特殊時期，補充足夠的營養和保持良好的生活習慣都能夠為我們的身體提供有力支援，減少感染的風險。通過精心選擇的食材和科學搭配，能有效提升免疫力，從而更好地應對甲流和其他疾病的挑戰。

校對 黃豪